Вкусный рецепт засолки капусты на зиму в банках

Рецепт засолки капусты в банке на зиму

Самые давние способы хранения этих овощей квашение, соление, маринование и т. Кроме того листья капусты содержат сахар, каротин, большой набор солей и ферментов, которые так необходимы нам, а так же витамины группы В, Р, К и D.

Можно конечно же и круглый год, но у такой капусты уже не те витамины. Так вот, чтоб сохранить всю ценность капусты на зиму или до первого урожая, её квасят, солят, маринуют...

Засолка капусты на зиму: простые и вкусные рецепты

Сегодня, дорогие читатели, я хочу поделиться с вами рецептом засолки капусты на зиму. Именно в октябре это следует делать, потому что к этому времени капуста полностью созревает и накапливает в себе все необходимые витамины.

Ну что, посмотрим, что нам нужно.

Капуста на зиму в банках — как засолить быстро и вкусно

На четыре 3-х литровые банки необходимо: И действительно, они очень удобны - легко моются, хорошо сохраняют продукты и занимают не много места. Кроме того, через стеклянную стенку баллона легко можно контролировать процесс засолки или квашение и определить желаемую степень готовности капусты. Капусту нашинковать ножом или специальной тёркой, с плоским лезвием.

Сильно не жать и не солить! Каждый слой необходимо перекладывать душистым перцем и лаврушкой, то есть снизу, по середине и в самом верху. По желанию можно добавить и дольки чеснока. Наполненные баллоны следует залить рассолом. Рассол можно сразу приготовить в большой кастрюле на 7 литров воды, растворив там нужное количество сахара и соли. Залить банки получившимся рассолом.

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

И где-то 0,7 литра останется. Хранится такая капуста очень хорошо, но только в прохладном месте. Баллоны с капустой прикрыть пластмассовыми крышками и вынести в прохладное место.

Капуста на зиму в банках.

Например, в погребок или в подвал, где уже собралось много других закруток: В таком состоянии капуста должна простоять дня три, потом долить до краев воды, которая впиталась в капусту и закрыть плотно крышками. Но если в подвале не очень прохладно, лучше под банку подложить тарелку капуста может подниматься и выталкивать воду.

Как солить, квасить и мариновать капусту в банках на зиму

Засолка капусты на зиму завершена, теперь будет чем похрустеть зимой! К такой капусточке отлично подайдёт горячая картошечка из духовки! Приятного аппетита и до новых встреч! А вот рецепт маринованной капусты от видео кулинарии.