Вкусный рецепт супа с кабачком и баклажаном

Баклажан очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Обваляйте кружки баклажанов в муке. Обжарьте баклажаны в горячем растительном масле с двух сторон. Обжаренный баклажаны выложите на бумажную салфетку. Очистите помидор от кожицы и нарежьте его ломтиками.

Для этого надрежьте помидор сверху, положите в миску и залейте кипятком на пол-минуты. Слейте кипяток, обдайте холодной водой — теперь кожица легко снимется. Если помидоры твёрдые и недостаточно спелые, подержите их в кипятке подольше. Картофель нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон, добавьте лавровый лист, посолите, если нужно — бульон ведь уже солёный. Варите картофель 5 минут.

Бульон можно заморозить, а потом разогреть перед приготовлением супа. Как сварить настоящий домашний бульон, смотрите ТУТ Нарежьте лук.

Я использовала лук-шалот, его легко порезать на маленькие колечки. Болгарский перец порежьте кубиками. Можно использовать перец разных цветов. Лук и перец добавьте в кастрюлю и варите 5 минут. Добавьте нарезанный помидор и варите 5 минут. Нарежьте обжаренный баклажан на более мелкие кусочки и добавьте в суп.

Суп с баклажанами и кабачками

В конце приготовления выньте из кастрюли лавровый лист, добавьте в суп чайную ложку кавказской приправы хмели-сунели, нарезанную зелень кинзы, выдавите через пресс чеснок. Попробуйте и добавьте, если нужно соль. При подаче добавьте в тарелку несколько капель оливкового масла, острого перца и кушайте с удовольствием. Нежные баклажаны, лёгкая кислинка помидоров, аромат кинзы, болгарского перца и чеснока — лето в Вашей тарелке!