Соус из сливы желтой на зиму рецепты простой рецепт

Поэтому из неё добывают обычную лимонную кислоту, которая продается у нас в магазинах. Доспевшая алыча имеет в своем составе сахар, кислоты органические, витамины, пектиновые вещества, которые способствуют быстрому усвоению пищеварительным трактом жирных блюд, в особенности мясных.

Но и цвет плода играет большую роль среди полезных свойств, потому что чем он светлее, тем больше содержит сахара и кислот, а чем темнее, тем выше содержание пектиновых веществ.

Калорий у него мало — 34 ккал. Из косточек, а именно из их ядрышек изготавливают медицинское мыло и масло, которое применяется в косметических средствах. Оно по составу очень похоже на миндальное масло. Скорлупа также не пропадает, из неё получают активный уголь, в промышленности он очищает пищевые продукты. Плоды алычи имеют кисло-сладкий вкус. Хранить их можно достаточно долго в прохладном месте. Поэтому их широко применяют для приготовления различных блюд и напитков: Больше всего ценится грузинский или кавказский соус из алычи.

Ткемали — сорт алычи или соусная подлива Соусы имеют большую ценность за каждым праздничным столом. Они дополняют своим интересным вкусом горячие блюда. Некоторые с горчинкой, другие — с кисло-сладким привкусом, а ещё — пряные. Алычовая соусная подлива бывает желтой, красной или зеленой окраски. Красный цвет придает красная слива черного кустарника, зеленый — незрелая алыча, желтый — спелый плод дерева алычи.

Кстати, которую так и называют в Грузии, на Кавказе — ткемали. В зеленом ткемали применяют свежую зелень, красном — сухие специи, пряные травы.

А в желтом может присутствовать и зелень, и пряности. Обычно для приготовления соуса используют в сухом или свежем виде чеснок, жгучий перец, кориандр, кинзу, тархун, базилик, мяту, укроп, петрушку, хрен и чабрец. Соусы ткемали используют к запечному, варенному, жареному мясу, рыбе, курице-гриль, картофелю, овощам, несладким мучным изделиям, макаронам. Они придают данным продуктам необычайный вкус.

Кисло-сладкий ткемали

Кавказцам настолько он нравится, что редко какой прием пищи обходится без него. Это самый натуральный национальный соус. Нужно учитывать, что при приготовлении его, сливы увариваются в 4 раза, то есть на один килограмм соуса потребуется в 4 раза больше слив.

В него также никогда не добавляют уксус. А зелень можно добавить непосредственно перед подачей. Для того чтоб соус из алычи был однородный, желательно хорошо потрудиться во время его приготовления.

Главную составляющую соуса мы уже рассмотрели, перейдем к второстепенным ингредиентам — это чеснок, травы, в особенности омбало блошиная мята.

Она не допускает брожение наших слив во время проваривания, и, конечно, придает приятный запах. Чеснок не только дает пользу для здоровья, но и остринку самому блюду. Зимний рецепт ткемали из алычи желтой Для приготовления ткемали из алычи желтой потребуется: