Сливовый сок на зиму через соковыжималку рецепт

Сливовый сок натуральный с мякотью 09 Авг 2011 13: На этот раз сливовый! Напиток получается очень красивого цвета и очень приятный на вкус, кисленький, ароматный, освежающий и тонизирующий... Технология абсолютно идентична технологии приготовления моего абрикосового сока. Именно абикосового а не вишневого!!! Может быть и не стоило выставлять этот рецепт отдельной темой... Но поскольку я его вчера готовила параллельно с Ткемали , и на всякий случай фоткала процесс, то решила всё-таки выставить.

Может, кому захочется посмотреть и сливовый вариант в картинках... К тому же некоторые отличия все же есть! О чем — ниже...

Рецепт сливового сока на зиму

Итак, сегодня у меня тёрен. Но можно использовать абсолютно любую сливу, любого сорта и любого цвета желтого в том числе! И даже сладкий чернослив! Просто в зависимости от сорта сливы и степени ее зрелости, вы будете отваривать ее чуть больше или меньше, ну и воды и сахара пойдет разное количество... Так что, опять увы, никаких пропорций!

Мой дражайший дуршлаг прекрасно справляется с ними! Но при желании - пожалуйста! Ну и, разумеется, если вы собираетесь протирать сливу блендером или мясорубкой, то этой процедуры вам не избежать...

Сливы моем и отправляем в кастрюлю эмалированную! Заливаем достаточным количеством воды чтобы покрыло и даже более и ставим на огонь. Отвар у нас будет довольно кислый и концентрированный, так что воды много не будет! Отвариваем сливы до мягкости. Присматривайте вначале, чтобы они не прилипли ко дну. Для сока можно подержать их на огне и подольше, чем для Ткемали, не страшно. Но в разумных пределах, чтобы не растерять все витамины!!! Конечно, у каждого сорта слив — своё время разваривания!

Мой тёрен для сока очень зрелый, мягкий разварился за 7 минут, тот же тёрен для Ткемали немного недозревший и крепкий варился 10-12 минут, а еще у меня есть сорт жёлтых слив, которым достаточно буквально пары минут!!!

Сливовый сок с мякотью на зиму

Так что, смотрите сами... Выключаем огонь и оставляем сливы в отваре на пару часов чтобы остыли , можно и на ночь... Выливаем сливовую массу частями в дуршлаг, установленный на подходящей кастрюле тоже эмалированной!

Даем немного стечь соку: В конце концов получаем такую горсточку из косточек и кожицы... Перекладываем ее в другую посуду, заливаем водичкой, перемешиваем и оставляем... Заливаем в дуршлаг следующую порцию слив, протираем, а остатки — в ту же посуду с выжимками и водой... В конце эту массу выжимки немного провариваем, сливаем в дуршлаг, даем стечь в ту же кастрюлю с основным соком! Мы получим довольно густую и очень кислую массу. В этом — главное отличие сливового сока от абрикосового!

Его нужно сильно разбавлять даже для закатки концентрированного варианта. Ставим на огонь, доводим до кипения, размешиваем иногда и не даем убежать пене...

Его тоже, соответственно, уходит не мало по сравнению с абрикосовым соком! Количество воды и сахара — как обычно... И закатать в таком виде.

И поверьте, этого тоже будет не мало!!! Сливовый сок, как и вишневый, в отличие от абрикосового я предпочитаю закатывать концентрированный, больше похожий на кисло-сладкий сиропчик. Который потом уже, при употреблении, доводится до нужного вкуса... Снова доводим сок уже с сахаром до кипения. Пенка при этом почти уйдет... Варим еще минут 5, заливаем в ошпаренные, горячие банки по самый край банки, чуть переливая, чтобы пеночка стекла и закатываем.

Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до утра... Утром банки отмываем и в закрома... Не то, чтобы бонус... Соки и компоты - 25 рядов по 4 банки 3-й этаж... Но обещаю - больше дуршлага не будет!!!!... Спасибо всем за внимание!