Шашлык из свинины в темном пиве рецепт

Маринад для шашлыка на пиве

На самом деле на его вкус сильно влияет использованный маринад. Среди гурманов популярны рецепты маринадов, придающих мясу неповторимые вкусовые нотки. К таким относится и маринад для шашлыка на пиве. Не стоит опасаться, что готовое блюдо будет иметь алкогольные вкус и аромат — этого не произойдет. Алкоголь полностью испарится, а мясо приобретет тонкий привкус солода и хмеля. Особенности приготовления Пиво нельзя назвать достаточно кислым продуктом.

По этой причине нужно хорошо знать правила, по которым необходимо мариновать в нем мясо для шашлыка. В противном случае может оказаться, что нужного эффекта получить не удалось, и шашлык получился сухим и жестким.

Начинать нужно с выбора мяса на шашлык. Не стоит ожидать, что удастся приготовить вкусный шашлык из старого и перемороженного мяса. Замороженное мясо вообще для шашлыка не используют. Ведь при размораживании оно неизбежно потеряет часть влаги. Если при тушении или варке мяса это несущественно, то при жарке на углях может сыграть роковую роль: Наиболее нежный шашлык получается из мяса молодых животных, да и готовится оно быстрее.

Пивной маринад подходит не для всех видов мяса. Он настолько отличается от классического, что вряд ли кто решится замариновать в нем баранину.

Вкус мяса птицы пиво тоже почти не раскрывает. Лучше всего мариновать в пиве свинину или говядину — из них в этом случае шашлык получится превосходный. Как уже было сказано, пиво не обладает высокой кислотностью, так что само по себе оно не сможет сильно размягчить мясные волокна. Помогает ему в этом луковый сок.

Шашлык из свинины в темном пиве

По этой причине лука для пивного маринада жалеть не нужно. Причем чем мельче порезан лук, тем быстрее и лучше промаринуется мясо. Если необходимо замариновать его максимально оперативно, лук можно даже крупно натереть.

Мясо не маринуют в алюминиевой и деревянной посуде.

Шашлыки в пиве

На это есть серьезные причины: Лучше использовать эмалированную, стеклянную, керамическую посуду, а также посуду из нержавеющей стали. Пиво для маринования мяса подойдет не всякое.

От пастеризованного лучше отказаться, так как оно неспособно придать мясу ожидаемый вкус. Будет ли оно светлым или темным, зависит от выбранного рецепта. Не солите маринад, так как соль вытягивает из продуктов влагу.

Если вам не хочется, чтобы мясо получилось сухим, солите его непосредственно перед жаркой.

Шашлык из свинины в пиве: рецепты маринада

Если вам не хочется, чтобы пиво забродило и испортило весь вкус шашлыка, мариновать мясо нужно в холодильнике. В естественных условиях оно не должно стоять в маринаде дольше трех часов, но еще лучше время пребывания его в тепле сократить до минимума.

Как уже говорилось, маринад на пиве относится к мягким разновидностям маринада. Для получения ожидаемого эффекта держать в нем мясо нужно довольно долго. Если речь идет о говядине, то ее мариновать желательно около 12 часов. Свинина будет готова к жарке чуть раньше — примерно через 8 часов.

Так что позаботиться о мариновании мяса необходимо накануне дня, в который планируется устроить пикник. Рецепт маринада на пиве желательно выбирать с учетом вида используемого для шашлыка мяса. Маринад для свиного шашлыка на пиве Состав: