Самый вкусный рецепт кабачков по-корейски на зиму

Кабачки по корейски на зиму без стерилизации – самые вкусные рецепты кабачков по корейски

Кабачки выбираем молоденькие, с неплотной кожурой.

Вкусный салат на зиму Кабачки по-корейски

Морковку берем сладкую, сочную. Выбираем красивый салатный перчик. Тщательно моем кабачки, срезаем хвостики. Если кабачки молоденькие, то снимать кожуру не нужно. Тщательно моем морковь, чистим.

Морковку трем на специальной терке для корейской моркови. Аналогичным образом трем кабачки. Отдельно моем салатный перец, удаляем плодоножки и семена.

Чистим лук и чеснок. Перец, лук и чеснок мелко режем кусочками можно потереть на мелкой терке. Все овощи и порезанную зелень складываем в чистую эмалированную миску или кастрюлю.

Получается вот такая красотища Посыпаем солью и специальной приправой для корейской моркови. Кладем сахар, наливаем уксус и растительное масло используем стакан объемом 250 мл.

Кабачки по-корейски на зиму: вкусная заготовка

Еще раз все хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 2-2,5 часа. Под действием соли и уксуса овощи сразу начинают выпускать сок. Даже свежий салат из кабачков по-корейски пахнет абалденно.

Представляете, какой будет аромат, когда овощи настоятся! Пока овощи маринуются, стерилизуем банки и крышки. Смотрим как правильно готовить посуду для консервирования. Порезанные овощи вместе с маринадом плотно укладываем в сухие стерильные банки. Можно даже утрамбовать стерильной ложкой, чтобы выгнать весь воздух. Баночки накладываем полные, но не до самого верха, обязательно оставляем зазор 1-1,5 см.

Если этого не сделать, то во время стерилизации сок начнет вытекать наружу. Банки с кабачками по-корейски накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой. Вода должна быть горячей, но не кипяток, чтобы банки не лопнули.

Пол литровый баночки стерилизуем 40 минут с момента закипания.

Маринуем кабачки по-корейски на зиму — самые вкусные рецепты

По истечении этого времени по одной вынимаем банки и закатываем. Ставим баночки крышками вниз и так оставляем до полного остывания. На следующий день, когда банки полностью остынут, закатанные кабачки по-корейски ставим на хранение в прохладное место вдали от батарей и нагревательных приборов.

Вот и все, салат из кабачков на зиму готов. Из данного количества ингредиентов получается 9 пол-литровых банок. Летом такой салатик готовят и употребляют без стерилизации, ну а на зиму баночки с кабачками по-корейски обязательно стерилизуем. Приготовила на пробу пять баночек кабачков по-корейски соломкой по вашему рецепту. Стоят нормально, крышки не вздулись. Каковы они на вкус, выясним зимой. Закатала несколько баночек на зиму. А то, что не поместилось в банки, мы с мужем с удовольствием съели.

Овощи ведь могут получиться вареными? Алена Наталья, дело в том, что в этом рецепте кабачков по-корейски овощи нарезаются тонкой соломкой и плотно укладываются в банку. Если мы будем кипятить банку меньшее время, то простерилизуем лишь наружный слой овощей, примыкающий к стенкам, а в центре баночки температура не успеет достигнуть 100 градусов. В этом случае начнется процесс брожения, и продукт можно будет выбрасывать. Поэтому я считаю, что лучше перестраховаться, чем недостраховаться.

И сразу "ушли" все остальные!!!! В этом году готовим побольше!!!!!! Есть можно как с гарниром так и просто так с хлебушком! Алена Mария, большое спасибо за отзыв! Рада, что кабачки понравились Елена 16. Алена Анна, не усложняйте себе жизнь Берем обычный вес не очищенных овощей. В сыром виде вообще отпад Елена 28. Попробую и я приготовить Ирина 05. Только мы готовили в автоклаве. Я всегда беру чистый вес. Алена Светлана, ничего страшного, если возьмете 3 кг. Просто кабачки по-корейски получатся чуть менее острыми и солеными.

Если любите острое и соленое, то увеличьте количество приправы до 25 гр. Количество уксуса можно не менять, но если хотите полностью соблюсти пропорцию, то добавьте дополнительно 30-40 мл. Алена Светлана, кабачки по-корейски никогда не стерилизовала в духовке, поэтому не могу сказать, как себя поведет закатка зимой. Если решитесь на эксперимент, обязательно напишите как получилось Светлана 09.

Что получится и как - напишу обязательно! Алена Светлана, спасибо И мне, и всем посетителям сайта будет интересно узнать конечный результат. Ждем зимнего отчета Светлана 09.