Салат из капусты закусочный на зиму рецепты

Салат из капусты на зиму

Салат из капусты «Закусочный»

Морковь почистите, сладкий перец разрежьте пополам и освободите от семян. Огурцы очистите от кожуры. Морковь, перец и огурцы порежьте тонкой соломкой.

Зеленые помидоры нарубите некрупными кубиками. С плотного кочана капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Репчатый лук почистите и порежьте тонкими полукольцами. Измельчите чеснок ножом или пропустите его через пресс. Все овощи сложите в кастрюлю, добавьте чеснок, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист и перемешайте.

Салат закусочный

Оставьте смесь настаиваться в течение часа. Поставьте кастрюлю на плиту и подогрейте, не доводя ее содержимое до кипения. В сотейник вылейте масло, добавьте соль, сахар, уксус, черный перец горошком, лавровый лист.

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму

Вскипятите смесь и залейте им подготовленные овощи. Варите все вместе 10-15 минут. Если овощей слишком много, салат лучше готовить порциями - это позволит не переварить его.

Правильно приготовленный салат должен быть слегка хрустящим. Простирилизуйте стеклянные банки на водяной бане. Поллитровые емкости нужно обрабатывать около 12 минут, литровые - не менее 15. Выньте их щипцами и заполните горячим салатом. Закройте банки крышками, укутайте полотенцами или мягкой ветошью и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение. Попробуйте еще один вариант салата. Очищенную морковь порежьте тонкими кружками.

Салат из капусты «Закусочный»

Капусту и лук нашинкуйте, огурцы и помидоры нарубите кубиками. В большой кастрюле смешайте растительное масло, соль, красный молотый перец и уксус, доведите маринад до кипения. Выложите в кастрюлю морковь, подогрейте, затем добавьте остальные овощи, перемешайте и варите на медленном огне 20-30 минут. Готовый салат разложите по простерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Салат, приготовленный по этому рецепту, получается более острым, а овощи становятся мягкими.