Рецепты донского салата на зиму без стерилизации

Донской салат на зиму без стерилизации

Тизерная сеть Помидоры, перец вымойте, вытрите насухо. Нарежьте лук полукольцами, толщиной где-то 0,5 см. Помидоры разрежьте пополам, затем дольками, но не очень тонко.

Салат «Донской» на зиму

Перец освободите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой. Не нужно ее тереть на терке. Это конечно быстрее, но в салате она будет невкусной и наберет очень много масла при обжарке. Вылейте в сковороду все масло, раскалите его.

Салат Донской – отличная закуска на зиму. Популярные рецепты и секреты заготовки

Высыпайте морковь, перемешайте с маслом, немного обжарьте ее, точнее — спассеруйте в масле не доводя до подрумянивания. Обжаривайте на самом тихом огне, чтобы хорошо пропарилась.

Сырая морковь в заготовках очень капризная, поэтому ее нужно предварительно подвергать тепловой обработке. Сложите лук, перец, помидоры и морковь в глубокую миску, кастрюлю. Туда же вылейте масло горячее. Посолите по вкусу, добавьте сахар, влейте уксус.

Перемешайте, оставьте салат в таком виде на 30 минут, чтобы растворились соль с сахаром и овощи начали давать сок.

Варианты приготовления донского салата

Пока овощи настаиваются, стерилизую над паром банки, кипячу крышки в кастрюльке пять минут при интенсивном кипении воды. Вы можете выбрать другой способ стерилизации посуды: Перед раскладкой пробуйте на вкус — если все устраивает, раскладывайте по 700-граммовым банкам. Утрамбовывайте плотно, ложкой или толкушкой, иначе при стерилизации овощи осядут, и банки будут заполнены не до верха.

На дне миски останется рассол — его разлейте поровну во все банки. Поставьте наполненные банки в глубокую кастрюлю на полотенце или на кусочек ткани.

Донской салат на зиму

Налейте горячей воды по плечики. Прикройте крышками, подождите пока вода в кастрюле начнет интенсивно кипеть. Сделайте несильный огонь, стерилизуйте 700-граммовые банки 35 минут. По одной доставайте и сразу же закатывайте машинкой или закручивайте крышками с резьбой.

Из своего опыта могу сказать, что ни разу ни одна банка не вздулась, салат Донской хранится отлично год и даже дольше. Но место обязательно должно быть темным, на свету овощи темнеют — учитывайте этот момент.