Рецепты для школьного питания по новому санпин

Москвы по новому СанПиН 2013 года: В этом разделе Вы найдете новый сборник рецептур справочник, рецептурник , который содержит технологические карты рецепты приготовления 178 блюд для детского сада ДОУ. При подготовке сборника использовано официальное издание: Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях: Методические указания города Москвы, 2007.

БЭСТ-Питание

Московский фонд содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ; Цапенко М. Департамент образования города Москвы и другие. Опубликованы нормы закладки продуктов, полуфабрикатов вложенных блюд брутто и нетто на 100 грамм массы готового блюда. Указан рекомендуемый выход блюда для кормления детей как ясельного возраста 1-3 года - ясли, так и детей 3-7 лет.

Технологические карты и рецептуры для приготовления блюд в школах по СанПиН - Пермь

Дана пищевая ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков протеинов, полипептидов , жиров триглицеридов, липидов , углеводов сахаридов , калорийность ккал , содержание витаминов: B1 тиамин , B2 рибофлавин , C аскорбиновая кислота , минеральных веществ микроэлементов, микронутриентов: Ca кальций , Fe железо.

Указан вид обработки и приведена полная технологическая карта технология, рецепт приготовления блюда. Вы можете просматривать эти кулинарные рецепты как здесь на нашем сайте, так и в программе "Детский сад: В этой программе имеются все опубликованные здесь технологические карты, а также план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания ребенка в ДОУ и многое другое.

Рецептуры блюд здесь приведены на 100 грамм нетто готового блюда. Для Вашего удобства программа "Детский сад: Питание" пересчитывают эти массы на конкретный выход блюда, например, при выходе блюда 200 грамм, вес продуктов умножается на 2.

В программе имеются отчеты по химическому составу как по перспективному плановому меню, так и по фактическому за любой период. Также имеется меню-требование, накопительные ведомости и другая документация по организации питания дошкольников и учету продуктов на складе.

Блюда, включенные в рацион питания, могут состоять не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов ранее приготовленных блюд , например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне.

В этом случае здесь в составе рецептур приводится ссылка на рецептуру вложенного блюда. Все наши компьютерные программы серии "Питание" просчитывают полную закладку, включая все вложенные блюда любой глубины вложенности , получая в итоге состав и вес элементарных продуктов.

Технологические карты и рецептуры для приготовления блюд в школах - Избранное

Узнать питательную ценность продукта, его химический состав Вы можете нажав в рецептуре на название продукта, при это Вы перейдете в Каталог продуктов и их пищевая ценность. Показатели приводятся в расчете на 100 грамм. Рекомендовано для детских садов, школ, интернатов и других детских организованных коллективов.

Разработка и ведение технологических карт; Составление и ведение планового типового меню; Составление и расчет меню-раскладки для организованных коллективов; Расчет выполнения норм среднесуточного набора продуктов; Ведение справочника продуктов с учетом химсостава; Учет движения продуктов приход, списание, остатки ; Справочник готовых рецептов блюд с химическим составом и калорийностью, технологией приготовления и показателями качества блюд открыт для самостоятельного редактирования и пополнения.

Содержат заполненную базу рецептов с химическим составом, калорийностью, технологией приготовления и показателями качества блюд. Все рецептурные справочники могут устанавливаться совместно, т. В процессе работы пользователю дается возможность самостоятельного редактирования и пополнения справочников.

Для дошкольных образовательных и воспитательных учреждений Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов около 600 рецептов. Для создания базы использованы: Для питания детей в дошкольных организациях Настройка содержит физиологические нормы питания для детей 2-х категорий до 3-лет и свыше 3-х лет , натуральные нормы среднесуточного набора продуктов для указанных групп детей, справочник продуктов с данными по химическому составу продуктов и около 700 технологических карт, рекомендованных для детского питания.

Методические рекомендации, Химический состав Российских продуктов. ДеЛи принт, 2002, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. Для школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений Настройка содержит заполненный справочник продуктов, базу рецептов с химическим составом и калорийностью блюд, технологией приготовления и показателями качества блюд и полуфабрикатов, справочники химического состава продуктов и норм отходов при холодной обработке с учетом сезонности, среднесуточного набора продуктов по категориям питающихся.

База рецептов содержит около 500 рецептов. Для создания базы использован: Уральский региональный центр питания, 2008 Для дошкольных учреждений составлен по методическим материалам г. Москвы Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов около 150 рецептов, для создания которой использовались: Методические указания города Москвы.

Технологические карты приготовления блюд в ДОУ по новому СанПиН

Департамент образования города Москвы, 2007, Для школ, дошкольных и других образовательных и воспитательных учреждений составлен по методическим материалам г. Санкт-Петербурга Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов около 500 рецептов, для создания которой использовались: Методические рекомендации по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга, утвержденные 15.

Правительством Санкт-Петербурга, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Цена программы от 16500 рублей. Новости в сфере детского питания Некоторые комментарии к СанПиН 2.

Следуя им, вы можете приготовить то, что заинтересует самого привередливого ребенка. Даже самое незатейливое блюдо, ту же яичницу или кашу, можно превратить в необычайно красивое, украсив кусочками овощей, зеленью, фруктами или просто красиво выложив на тарелочку. Рецепты приготовления детских блюд необходимо подбирать с особым вниманием и осторожностью, чтобы включить все необходимые растущему организму элементы и витамины.

Это станет залогом крепкого здоровья малыша, ведь правильное питание влияет на общее развитие ребенка, его силу и выносливость. Всем прекрасно известно, что питание детей должно быть вкусным и разнообразным.

Разнообразное питание - это своевременный ввод новых блюд и постоянное расширение меню ребенка. Рецепты детских блюд от года - это, прежде всего, рецепты простых и полезных блюд.

Все продукты обязательного должны быть свежими и отменного качества. Для приготовления пищи для детей нужно использовать очищенную воду. Запеканки рекомендуется вводить в меню ребенка с года. Это блюдо считается одним из самых полезных для ребенка, в нем сохраняются практически все микроэлементы и витамины, которые присутствовали в исходном продукте. Есть множество вариантов запеканок для детей, но самыми полезными являются детская творожная запеканка. Обычно дети не отказываются от творожной запеканки, для которой понадобятся: