Рецепт вкусного овощного рагу с кабачками и картошкой

Овощное рагу с кабачками

Как приготовить овощное рагу с кабачками и картошкой.

Рецепт: овощное рагу с кабачками. Вторые блюда

Рецепт Тизерная сеть Подготавливаю нужное количество овощей. Беру некрупный кабачок с тонкой кожицей, отрезаю хвостик.

Чищу лук, морковь и картошку. Если картошка совсем молоденькая и хорошо чистится, то обтираю клубни грубой губкой или скоблю ножом. Добавляю пару спелых помидорок.

Овощное рагу из кабачков и картошки

Из всего этого начинаю готовить очень вкусное овощное рагу. Молодые овощи очень нежные, и чтобы не разварились при обжарке и тушении, нарезку делаю крупную.

Луковицы разрезаю пополам, шинкую перьями не поперек, а вдоль, по высоте.

Приготовить овощное рагу: с картофелем, с баклажанами

Морковь режу кружочками, потом каждый разрезаю на четыре части. Если морковка мелкая, то оставляю кружками. Кабачки от кожицы не чищу. Разрезаю на четыре части вдоль и затем каждую режу дольками толщиной около 1 см.

Картошка у меня мелковатая, разрезаю на четыре части. Если совсем мелочь, то можно оставлять клубеньки целыми. Наливаю в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло. Раскаляю, прикручиваю пламя под горелкой и высыпаю луковые перья.

Помешивая, пассерую пока лук не станет светлее. Вместе с луком немного подрумяниваю до розоватого цвета. Высыпаю к обжаренным овощам кусочки картофеля. Помешивая, пропитываю овощи маслом и слежу чтобы ничего не горело. Как я уже отметил, без специй молодые овощи очень и очень на любителя. Хотя по-своему они вкусны. Но если вы хотите чтобы овощное рагу из кабачков и картофеля было ярким и по цвету, и по вкусу, советую добавить специи.

Я кладу два-три вида перца, куркуму для яркости и немного смеси прованских трав для аромата. Посмотрите, какими аппетитными становятся овощи! А какой аромат раскрывают специи, когда смешиваются с горячим маслом! Минуты две обжариваю овощи в ароматной смеси из специй и масла. Обязательно помешиваю, и вам советую не оставлять без присмотра чтобы специи не начали гореть в раскаленном масле.

Перемешиваю с обжаренными овощами, оставляю на пару минут, пусть тоже впитают масло и все ароматы. Солить нужно умеренно, не забивая солью вкус остальных добавок и овощей. Вливаю воду, примерно стакан или чтобы почти полностью закрыть овощи. Если рецепт не позиционируется как постный, то можно вместо воды использовать мясной или куриный бульон. Неплотно прикрыв крышкой, даю овощному рагу из кабачков и картофеля тихо томиться на слабом огне минут 15-20.

Затем добавляю помидоры, очищенные от кожицы. Нарезку делаю крупную, кусками или половинками долек. Помидоры при томлении добавят сока, кислинки, вкус подливки станет богаче, насыщеннее. Через пять минут выключаю. Я не раскладываю сразу рагу из овощей по тарелкам, а оставляю под плотно закрытой крышкой настояться. Эти несколько минут уходят на нарезку хлеба, шинковку зелени и чеснока, сервировку стола. Почти всегда овощное рагу с кабачками и картошкой у меня получается с большим количеством густой, вкусной подливки.

Удобнее подавать его в глубоких тарелках или порционных супницах. А дополнить можно сметаной если это не пост либо петрушкой и чесноком, как у меня в рецепте. Буду признателен за новые идеи и комментарии.

Овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой в мультиварке