Рецепт вина из мелкого винограда домашнее вино

Как самостоятельно сделать вкусное домашнее вино из винограда

Осветление вина Многие на дачах и приусадебных участках выращивают виноград и часто получают большой урожай. Чтобы эта полезная ягода не пропала, можно сделать сок, компот на зиму. А как хорошо выпить холодным зимним вечером стаканчик домашнего вина или глинтвейна собственного приготовления!

Вино из мелкого синего винограда

Мы Вам расскажем, как сделать домашнее вино из винограда разных сортов в домашних условиях. Немного о винах Виноградные вина подразделяют на такие виды: Также вина из винограда делятся на две категории: Названия вин могут быть образованы такими путями: Оценка вина производится по 10 бальной системе: Как приготовить виноградное вино в домашних условиях Сухое вино можно приготовить практически из любого винограда — из синего мелкого, белого, розового, красного.

Но лучше всего подходит сорт Изабелла и Баня Изабелла, который еще слаще и ароматнее — самые простые рецепты позволяют получить отличные вина. Сорт красного винограда Лидия не очень подходит для вина, так как он относится к столовым сортам, а не к винным. Соку он даст мало, его трудно выдавить придется соковыжималкой пользоваться , вино будет иметь низкий градус и плохо храниться.

Для сбраживания сусла лучше всего использовать чистую культуру винных дрожжей, которую можно купить в магазине. Содержание спирта в таком вине будет составлять 15016 градусов. Если использовать только дикие дрожжи на поверхности плодов, то больше чем 14 градусов не получится. Как сделать закваску для вина Надо взять самые спелые ягоды с веточками.

Домашнее вино из синего винограда

Не мыть, а размять и залить сахарным сиропом в бутылку и закрыть пробкой не пластиковой. Поставить в темное теплое место для брожения. Через 6 дней профильтровать и можно использовать в течение 10 дней для сбраживания сока. На 10 литров сока надо взять 200 мл закваски для получения сухого вина и 300 мл — для десертного.

Другой способ сделать закваску — спелые ягоды размять и добавить к ним горсть хорошего изюма. Изготовление вина Вкусное вино получается, если сок ставить на брожение в бутылях или емкостях около 20 литров. Пивные, пекарские и хлебные дрожжи применять нельзя! Сахар добавлять надо, если виноград кисловатый или хочется получить сладкое и вкусное вино.

Вино из винограда в домашних условиях

Расчет — на 2 кг винограда около 0,6-0,8 кг сахара предварительно сделать сироп. Емкости лучше поместить в темное место или накрыть плотной темной тканью. Оптимальная температура — 20-24 градуса.

При более высоких температурах будет потеря крепости и появится горечь. На бутыль надо установить гидрозатвор, который будет выпускать углекислый газ и не запускать воздух. Продают также готовые полиэтиленовые затворы. Брожение длится 2-3 месяца. Наши умельцы придумали более простой рецепт — брожение с перчаткой: Она сначала раздувается, а потом опадает.

Вот когда перчатка сдулась — брожение закончено и надо немедленно молодое вино отделить от осадка, иначе оно будет иметь привкус дрожжей. Сделать это можно с помощью резинового шланга, который опускать в поставленную на стол бутыль так.

Чтобы не касаться осадка. Снятое молодое вино снова заливают в чистую бутыль с затвором и ставят в помещение с температурой 10-12 градусов. В таких условиях проходит легкое брожение от 1 до 3 месяцев. Проявляется оно тем, что редко появляются пузырьки углекислого газа — один на 5-10 минут.

Об окончании брожения свидетельствует отсутствие газа и тонкий осадок на дне. Надо вновь избавиться от осадка, а сам виноматериал это еще не вино надо отфильтровать с помощью матерчатого материала — сделать конусообразный мешок из фланели или плотного холста. Несколько секретов изготовления домашнего вина Осветление вина Если вино не осветлилось, то есть такой простой домашний способ: Эти бутылки поставить в кастрюлю на кусок ткани с холодной водой и медленно нагревать ее до 45 градусов.

Далее оставить там же до полного остывания. Далее оставить вино до самоосветления на несколько недель или опять профильтровать. Есть также способ осветления холодом — надо быстро остудить вино до -2 для столовых вин и -5 — для десертных. При этом муть выпадает в осадок. Холодным напиток надо профильтровать и он будет чистым и прозрачным. Третий способ — с помощью яичного белка: Белки взбивают в пену с добавлением небольшого количества холодной воды и вина.

Далее тонкой струйкой эту смесь вливают в вино и размешивают. Через 12 недели на дне будет осадок, который легко отфильтруется. Еще о приготовлении виноградного вина можно прочитать здесь.