Рецепт варенье из грецких орехов зеленых польза рецепт

Возможный вред и противопоказания Вкусное варенье из зеленых грецких орехов получается из качественного сырья. Каждый плод нужно осмотреть на предмет темных пятен, трещин, подгнивших частей. Верхний слой зеленой кожуры будет сниматься, но ее состояние — показатель качества ореха. Отобранные плоды нужно помыть и очистить от верхнего слоя кожицы. Срезать нужно совсем тонкими слоями. На этом этапе обязательно нужно использовать резиновые перчатки, так как йод в составе кожицы еще надолго оставит темные пятна на руках — этот урок многие усвоили еще с детства.

Очистив кожицу с каждого плода, все орешки нужно поместить в таз, где они будут отмокать. Буквально два поколения назад самой распространенной емкостью для приготовления варенья были тазы алюминиевые или медные. Многие, используя рецепт и советы прабабушки делают так до сих пор. Сегодня их использовать не рекомендуют, так как и медь , и алюминий могут вступать в реакцию с кислотами варенья, в процессе этого блюдо наполняется тяжелыми металлами.

Идеально подходит посуда из нержавеющей стали или покрытые эмалью емкости. Посуду выбрали, орехи подготовили. Теперь следует важный этап в закрутке — вымачивание плодов. Орешки должны постоять в воде не менее двух суток.

Это необходимо, поскольку кожица и ядра в недозревшем состоянии очень горчат. Чтобы избавиться от этой горечи, их нужно замочить, меняя воду по три раза в сутки.

Варенье из зеленых (не спелых) грецких орехов.

Спустя 2 дня вымачивание продолжается, на этом этапе можно выбрать один из двух вариантов: Способы вымачивания Чтобы варенье из грецких орехов не стало горчить, перед основным этапом приготовления оно проходит несколько фаз вымачивания. После того, как плоды постоят в воде 2 дня, воду нужно слить. Затем их вымачивают дополнительно с известью или без нее. Для него потребуется одна спица для вязания или вилка. Каждый орешек нужно проколоть, а в получившееся отверстие поместить по гвоздике. Подготовленные плоды следует залить водой и оставить на десять дней.

Обязательно нужно менять воду несколько раз в сутки, так как без этого все труды сведутся на нет. Спустя одну декаду воду сливают, а ядра покрывают горячей водой на 13-15 минут. После этого их снова нужно погрузить в холодную воду и настаивать еще 24 часа.

Спустя положенное время ядра нужно просушить. Спустя 2 суток вымачивания, орехи помещаются в раствор гашеной извести.

Варенье из грецких орехов

Для этого понадобится 500 г извести и 5 литров холодной жидкости. Известковое вымачивание длится 4 часа, после чего раствор сливают, а плоды тщательно моют под краном.

В вымытых орехах нужно проделать отверстия вилкой или спицей, залить их снова обычной водой и подождать еще 2 суток. Не забываем менять воду на чистую несколько раз в день. После всех этих стараний плоды орехового дерева будут готовы к основному этапу приготовления.

Сделать варенье из грецких зеленых орехов можно с помощью нескольких рецептов. Рецепты приготовления варенья Такой десерт можно сделать только с орехами или разбавить его пряностями, цитрусовой цедрой, ягодами. Продукт в любом случае выйдет вкусным, а если соблюдать правила вымачивания — еще и крайне полезным.

Как приготовить варенье из зеленых грецких орехов — пошаговые рецепты с фото