Рецепт ризотто с креветками и мидиями

Ризотто с морепродуктами

Тигровые креветки разморозить, промыть и почистить. Как правильно почистить креветки узнайте из рецепта другого блюда. Чеснок и лук Шалот почистить, промыть и просушить.

Ризотто с морепродуктами и грибами

Затем чеснок нарезать мелким кубиком. Базилик промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой. Мидии разморозить при комнатной температуре. Затем мидии проверить на запах. Должен быть свежий запах. Затем мидии вынуть из раковин, проследить за тем, чтобы мускул остался на раковине. В чистый сотейник добавить оливковое масло, туда же добавить лук Шалот, чеснок, креветки и мясо мидий. Обжарить до золотистой корочки. Затем в сотейник добавить коньяк и фламбировать, то есть коньяк поджечь и дать ему выгореть до конца.

При этом постоянно помешивать. Затем в сотейник добавить рис и обжаривать еще 2 минуты. Затем в сотейник добавить белое вино и рыбный бульон и варить до полуготовности риса. Как приготовить рыбный бульон узнайте из рецепта другого блюда. Посолить, поперчить по вкусу. Варить до полной готовности риса.

Ризотто с мидиями и креветками

Ризотто с морепродуктами подавать в глубокой суповой тарелке. Сверху ризотто посыпать тертым сыром Пармезан.

Новости и рецепты от Culinaryon