Рецепт морса из помидор для борща на зиму

Морс из помидоров на зиму

Томатный морс

Морс из помидор , Морсы Морс из томатов готовится несколько иначе, чем обычный томатный сок. Но, как и томатный сок, его можно использовать в качестве борщевой заправки, или приготовления вторых блюд. Чем отличается сок от морса? Томатный морс более кислый, и у такого вкуса есть свои любители, которые предпочитают делать именно морс, а не сок. Это достаточно простой рецепт, но морс получается удивительный. Для приготовления морса нужны лишь спелые помидоры. Перезревшие и зелёные лучше отложить в сторону и использовать их для приготовления аджики.

Затем, помидоры укладываются в кастрюлю слоями и пересыпаются крупной солью. И так слой за слоем, пока не заполните всю кастрюлю. Теперь нужно положить на помидоры деревянный кружок и сверху поставить гнёт. В таком состоянии помидоры должны выстоять не менее 3 суток в тёплом месте. Когда сверху появиться сок с пеной, и появится специфический кислый запах, гнёт можно убрать и вынести кастрюлю в погреб, прикрыв её плотной тканью.

Морс из помидоров на зиму

По мере необходимости кружкой зачерпывают морс с кусками помидор, перетирают через сито, и используют по назначению. Сейчас этот способ несколько усовершенствовали, ведь не у всех есть подвалы, или погреб, а хранить заготовки нужно.

Современный способ приготовления томатного морса В этом случае следует пользоваться теми же критериями отбора томатов, что и в предыдущем рецепте. Вымойте помидоры, разрежьте на удобные вам кусочки и перекрутите их через мясорубку, вместе с кожицей.

Томатный морс на зиму

Ведь именно в кожице содержаться необходимые для закисания ферменты. Прикройте их салфетками и поставьте в тёплое место на пару дней. При желании, можете перетереть сок через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы, но, это не обязательно. Слейте сок в кастрюлю, посолите, и доведите до кипения.

Томатный морс нужно уваривать, периодически снимая пену, пока она перестанет появляться. Обычно это 20-25 минут, на слабом огне. Теперь можно закатывать морс из помидор, как и обычный томатный сок.

Разлейте его в стерилизованные бутыли, закройте крышками можно пластиковыми , и сразу же можно их выносить в прохладное место для зимнего хранения. Смотрите на видео, как приготовить морс из помидор на зиму: