Рецепт крем чиз для торта с начинкой

К двум из них предъявляются особые требования: Сливочное масло Оно должно быть очень хорошего качества. Масло обязательно должно быть очень мягким и податливым. Для этого его достают с холодильника как минимум за пару часов до приготовления крема. Крем на основе масла используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений — так как, он более устойчивый. Они нужны для придания легкости крему, особой воздушности, вкус крема чиза со сливками неимоверно нежный, крем тает во рту. Я использую его для прослаивания тортов и начинки пирожных.

С таким кремом торт получается легче на вкус. Сливочный сыр А вот этому ингредиенту нужно уделить особое внимание. Так как нам нужен только творожный мягкий сыр. Никакие вариации плавленого не подходят. Я для вас специально сфотографировала тот сыр, который чаще всего покупаю для крема чиз.

Сейчас в магазине можно встретить несколько вариаций сливочного творожного сыра. Лично мне ну ооочень понравилось несколько вариантов. Филадельфия мягкий, нежный, слегка сладенький и Альметте творожный сыр, оттеночно солоноватый Hochland, Violette.

Еще одно важное условие, чтобы получился хороший крем — нужна подходящая температура этого ингредиента. Сыр должен быть холодным и твердоватым. Желательно достать его с холодильника в последний момент. Как приготовить крем чиз для тортов и капкейков Приготовить крем чиз можно двумя способами.

Простой и быстрый Берем все ингредиенты и взбиваем их на большой скорости 5-7 мин. Как и обещала, все быстро и просто. Кремом, сразу после его приготовления, уже можно смазывать, начинять и украшать. Но можно и отправить его в холодильник на хранение! Ровно, как и изделия с ним. Способ раздельного взбивания Почему мы прибегаем к раздельному взбиванию? На максимальной скорости миксером взбиваем масло 120 г. Затем, просеиваем сахарную пудру 100 г , чтобы избежать комочков.

Масса при этом заметно увеличивается. Вводим холодный сыр 340 г. Добавляем не весь и сразу, а небольшими частями. И скорость должна быть низкой, мы скорее перемешиваем, чем взбиваем.

Всего пару минут, и все! Если вы готовили крем для выравнивания торта, охладите как следует и торт, и сам крем. Так он будет ровнее ложиться на поверхность. Используйте для работы специальные шпатели и металлические лопатки — это облегчит выравнивание. Если вам не хочется тратить деньги на творожный сыр, вы можете приготовить его самостоятельно.

Вариации крема чиз Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов. И первый вариант, о котором расскажу — это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой — масло.

Крем-чиз для торта и капкейков: рецепты с фото и кулинарные советы

Рецепт сливочно-творожного крема чиз Важный момент! И сливки, и сыр должны быть холодными, их достают в последний момент их холодильника. А для улучшения эффекта, можно и чашу, где будут смешиваться продукты, тоже поместить в холод. Сыр — 400 г; Сах. Смешиваются все ингредиенты вместе. Только первоначальная скорость должна быть небольшой. А со временем ее увеличиваем до максимума. Хватает 5-10 минут, чтобы жидкий крем превратился в пышную, нежную массу! Чтобы определить, что крем готов, обратите внимание не только на его консистенцию, но и на цвет.

Он должен стать матовым. Маленькая хитрость, которая поможет найти правильное соотношение сыра и сливок. Сливок должно быть в 10 раз меньше! Это — мои наработки, плюс опыт других кулинаров. Куда я советую применять такой крем чиз? Так как он получается особенно нарядный, белый и нежный, он хорошо подойдет, где важен контраст. Например, в шоколадных или цветных десертах.

Ну и важная функция этого крема — сделать десерт легче. Можно в прослойку между коржами использовать сливочный крем чиз, а выравнивать чизом на масле.

Крем чиз на масле и на сливках (два варианта)

Остальные варианты кремов — это с добавлением специй, соков, цедры или же варенья. Все это окрашивает крем, и придает ему свой аромат и особый привкус. Крем чиз подходит почти ко всем десертам, где присутствует крем. Им можно смазывать коржи торта или его бока, а делать из него украшения — одно удовольствие, можно начинять эклеры, водружать кремовые шапочки на капкейки и многое, многое другое, что душа пожелает!

Кстати, примеры применения крема есть и у меня на сайте! Ищите свои варианты и делитесь с нами! Всегда рада вашим комментариям и предложениям! Буду рада посмотреть на фотографии тортиков и пирожных, в которых вы использовали крем чиз. Я записала подробный видеорецепт о том, как сделать оба варианта этого крема на сливках и на масле.

Добро пожаловать на мой канал, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео! Оставляйте комментарии, я жду ваших откликов При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег pirogeevo или пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.