Рецепт домашнего мороженого из сливок и ягод

Домашнее мороженое. Сливочный пломбир с ягодами

В жаркий день не спешите бежать в магазин за мороженым: Вкусный и нежный, с потрясающим шелковистым вкусом, он деликатно тает во рту, оставляя приятное ощущение прохлады. Сливочный пломбир с ягодами А ещё он полностью натуральный.

Попробуйте изучить упаковку на магазинном пломбире — в составе Вы обнаружите немало компонентов, заставляющих задуматься о полезности десерта.

Как сделать домашнее мороженое из сгущенки

В домашнем же мороженом продукты настоящие: Из этих четырёх ингредиентов получается шикарное сливочное мороженое. Впрочем, можно дополнять рецепт добавками по Вашему вкусу. Освоив базовый рецепт домашнего мороженого, на его основе Вы сможете делать прохладное лакомство с любыми вкусами: И всё это разнообразие вкусов и цветов будет абсолютно натуральным, без красителей, ароматизаторов и прочих Е-шек!

Для примера я расскажу, как приготовить малиновое и черничное мороженое. Мороженое в домашних условиях возможно сделать без специальных агрегатов наподобие мороженицы. Вам понадобится миксер, дуршлаг, сотейник и морозильная камера. Если выбрать подходящие качественные продукты и соблюдать технологию, то получится вкуснейшее мороженое, гораздо лучше покупного.

Главное — выбрать правильные сливки — это я знаю по опыту. У меня мороженое получилось со второго раза. Потому что для первой попытки я купила очень густые, жирные домашние сливки без указания жирности, перевзбила их, и сливки превратились в масло.

Сливочное мороженое с ягодами, пошаговый рецепт с фото

В результате мороженое вышло очень жирным. Есть и другие нюансы, о которых расскажу в рецепте. Вам интересно узнать, почему пломбир так называется?

Считается, что мороженое названо так по имени французского города Пломбьер-ле-Бен. Но, если изучить историю чуть глубже, выясняется интересный факт: Сливочный пломбир с ягодами Теперь, разгадав тайну происхождения любимого лакомства, переходим к его приготовлению! Для мороженого нам понадобятся только желтки; белки можно использовать для приготовления омлета или безе. Соединяем желтки с сахарной пудрой и тщательно растираем ложкой, пока масса станет однородной и чуть посветлеет.

Растирать удобней сразу в той посуде, в которой поставите на огонь, лучше всего — в сотейнике или чугунном казанке. Ставим на небольшой огонь, чуть больше маленького, но меньше среднего, и варим, постоянно помешивая круговыми движениями. Особенно тщательно размешиваем у стенок посуды и на дне казанка — как раз там могут появиться комки, если перемешивать нерегулярно.

Если всё же Вы немного прозевали и комки появились, можно растереть их ложкой. Взбейте массу миксером и снова верните на плиту.

Нагреваем массу на среднем огне постоянно помешивая Провариваем около 8-10 минут, до загустения — когда ложка будет оставлять следы, исчезающие не сразу, а медленно тающие.

Доводить до кипения не следует — желтки свернутся.

Мороженое из ягод и сливок

По консистенции заготовка для пломбира похожа на заварной крем; по сути, это и есть крем, которым можно прослоить тортик. Варим крем для пломбира до загустения А мы протрём крем через дуршлаг, чтобы придать ему ещё более нежную консистенцию; отставим для остывания до комнатной температуры, а затем поместим в морозильную камеру до наполовину замороженного состояния.

Взбиваем внимательно, чтобы не перевзбить, иначе получится масло. Сначала сливки были жидкими, затем стали по консистенции, как сметана — значит, достаточно. Достав из морозилки заготовку, перемешиваем её со взбитыми сливками и взбиваем всё вместе — на небольшой скорости пару десятков секунд, чтобы хорошо перемешалось.

И ставим обратно в морозилку на 1,5 часа. Смешиваем остывший крем и взбитые сливки Затем достаём и перемешиваем ложкой, чтобы в готовом мороженом не было кристалликов льда. На этом же этапе можно добавить в мороженое шоколад, орехи, ягоды. Возвращаем в морозилку до полного застывания.

У меня пломбир замораживался ночью; конкретное время будет зависеть от мощности Вашей морозильной камеры. Готовое мороженое достаём и формируем шарики для подачи Готовое мороженое достаём и формируем шарики для подачи. Можно и просто ложкой набрать, но аккуратные кругленькие порции выглядят красивее!

Если у Вас нет специальной ложечки, берём нечто металлическое в форме полусферы — например, маленький черпачок, — окунаем в горячую воду и быстро набираем порцию мороженого.

Выкладываем домашний пломбир в креманки или пиалы, посыпаем тёртым шоколадом или свежими ягодами, поливаем ягодным соусом, украшаем листочками свежей мяты… и наслаждаемся! А теперь — несколько нюансов приготовления фруктово-ягодного мороженого.

Чернику, вишню, абрикосы можно просто пюрировать в блендере и перемешать с белой сливочной массой перед окончательным замораживанием. А такие ягоды, как клубника, малина, ежевика лучше предварительно протереть, чтобы в нежном пломбире не попадались мелкие семечки. Ингредиенты для домашнего ягодно-сливочного мороженого Ингредиенты: Засыпаем малину сахаром и нагреваем на маленьком огне Чтобы сделать черничное мороженое, прокручиваем мытую чернику в блендере, смешиваем с пломбиром и замораживаем.

Отвариваем малиновый джем Протираем малиновый джем через сито Малиновый сироп Чтобы сделать мороженое с малиновым вкусом, засыпаем малину сахаром пару столовых ложек и нагреваем на маленьком огне, иногда помешивая, пока ягоды пустят сок и размягчатся.

Протираем горячую малину через сито — получается сок-пюре. Смешиваем малиновый сироп с мороженым перед последней заморозкой Остужаем ягодное пюре до комнатной температуры и добавляем в мороженое перед тем, как поставить в морозилку после перемешивания. Если перемешать тщательно, цвет пломбира будет нежно-розовым малина или сиреневым черника. А если перемешивать небрежно, то мороженое получится с красивым двухцветным узором.

Смешиваем черничный джем с мороженым перед последней заморозкой Следите, чтобы не переборщить с добавками: Оно всё равно замёрзнет, однако при большом содержании фруктово-ягодного пюре пломбир получается по ощущениям менее жирным и более холодным, чем сливочный. Домашнее мороженое сливочно-фруктовый пломбир Приготовив домашнее мороженое однажды, Вам захочется повторять рецепт вновь и вновь, радуя домочадцев новыми вариантами летнего лакомства!

Сливочный пломбир с ягодами готов. на эту тему Напишите свой комментарий Отменить ответ Войти с помощью: В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования.