Простые рецепты маринада для шашлыка из говядины

Блюда из говядины Шашлык из говядины Вы когда-нибудь ели настоящий, вкусный, мягкий шашлык из говядины? Однако, воспроизвести этот шедевр у меня очень долго не получалось.

Я думал, что секрет кроется в особом маринаде, который делает этот вид шашлыка мягким. Оказалось, что это не так, весь секрет в выборе мяса. Сейчас я этот секрет раскрою, а также расскажу о хорошем маринаде для шашлыка из говядины. Ингредиенты для шашлыка из говядины: Один килограмм говядины очень хорошо подходит тёщин бочок 600-700 гр. Приготовление шашлыка из говядины: Какое же мясо подойдёт для шашлыка? Чтобы все поняли о чём речь, то это поясничная часть.

Мышца в этом месте не работает и мясо очень нежное и быстро готовится.

Маринад для шашлыка из говядины

Именно это и требуется шашлыку. При этом мясо должно быть молодое.

Как мариновать говядину для шашлыка

А мариновать говядину я буду просто в луке. Для этого репчатый лук нужно почистить и нарезать на полукольца. Можно особо не мельчить. Нарезанный лук выложить в посуду, в которой будем мариновать мясо. Посыпать солью и немного помять, чтобы лук дал сок.

Говядину порезать на небольшие кусочки, размер их должен быть таким, чтобы кусочек прямо с шампура мог поместиться в рот. В сантиметрах я эти кусочки не измерял, как всегда режу на глаз. Во время разделки мяса толстые жилы нужно удалить. Жир — по желанию можно и оставить. Зелени я беру не много, по 10-15 гр. Однако её нужно очень мелко порубить. Таким образом к помятому луку положить мясо, зелень, перец и коринадр. Тщательно перемешать все ингредиенты маринада для шашлыка из говядины.

Я мариную мясо от 3-х часов до суток в прохладном месте.

Говядина под маринадом

В этот раз мне посчастливилось жарить шашлык в очень хорошем стационарном мангале. При этом угли я получал из хороших берёзовых чурочек. Как говорится, получил все возможные удовольствия. Пока дрова прогорают можно неспешно нанизывать мясо на шампуры. У меня получается расход где-то 120-125 гр.

Я насаживаю мясо на шампур поперёк волокон, не слишком плотно, но и расстояния между кусочками не оставляю.

Таким образом, и мясо прожаривается хорошо и сок не вытекает.

Шашлык из говядины

Обратите внимание, они покрылись лёгким белым налётом. И огня уже нет. Это самые лучшие угли для жарки шашлыков. Плотно друг к другу выкладываем шампуры с мясом на мангал. Как только мясо начинает скворчать переворачиваем шашлык. Отходить от мангала нельзя. Поливать шашлыки, чем либо, не нужно. Время жарки до средней прожарки около 12-ти минут. Дольше я не держу шашлыки над углями.

Проверить готовность мяса, можно отрезав небольшой кусочек. Их вкусно сервировать свежими овощами или маринованным луком к шашлыку. Сохранить рецепт на своей страничке:

Простые маринады для шашлыка: 8 лучших рецептов