Курица в сырной панировке рецепт в духовке

Курица в сырной корочке

Корочка из сыра полностью преображает вкус скучной куриной грудки. Филе грудки выложите на доску гладкой стороной вверх, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте в тонкую отбивную.

Курица в сырной панировке

Пленка нужна для того, чтобы молоток не прилипал к мясу и не рвал мясо. Сыр измельчите на крупной терке.

Курица в сырной панировке (Пармезан)

Добавьте к сыру две столовых ложки панировочных сухарей и перемешайте. В этой панировке, из которой и получится сырная корочка — сыр визуально должно быть больше чем сухарей. В отдельную посуду насыпьте муку. Так же отдельно выбейте яйцо и хорошо размешайте его вилкой.

Куриная грудка в сырной корочке

Поставьте небольшую сковороду с растительным маслом на средний огонь. Куриное филе аккуратно и равномерно обваляйте в муке. Затем окуните в яйцо, так чтобы яйцо покрывало филе со всех сторон. Достаньте филе из яйца и чуть подержите на весу — чтобы излишки льезона стекли.

Куриное филе в сырной панировке

Затем переложите в посуду с сырной панировкой и аккуратно прижмите к ней отбивную сначала одной стороной, затем другой. Перекладывая отбивную — встряхивайте посуду с панировкой — чтобы она распределялась ровным слоем. Выложите запанированную отбивную в сковороду и жарьте по 3 минуты с каждой стороны.

Вторую отбивную пожарьте точно таким же образом. Если переворачивая отбивную вы чувствуете, что сыр пристал к сковороде — просто дайте ей ещё полминуты дожариться, и повторите переворачивание. Скорее всего, вы просто пытаетесь перевернуть раньше времени. Тильзитер — сыр который прекрасно жарится и не прилипает в процессе жарки. Но его вполне можно заменить любым другим твердым сыром.

Готовые отбивные подавайте с любым гарниром или салатом.