Крем в домашних условиях рецепт со вкусом брюле

Крем-брюле — это изысканный десерт, изобретенный французскими кондитерами. Представьте себе легкий, нежный и воздушный крем, покрытый карамельной корочкой, — как можно устоять перед этим утонченным лакомством? Давайте попробуем приготовить крем-брюле дома!

Крем-брюле в домашних условиях. Рецепт с фото.

Как сделать крем-брюле Крем-брюле готовится из сливок или молока, смешанных с желтками, сахаром и ванилью. Сначала яичные желтки растираются с сахаром, а потом уже к ним добавляются сливки или молоко, хотя в современных рецептах используются оба продукта. Поскольку это заварной крем, он доводится до кипения на огне, а для ароматизации кроме ванилина добавляется цедра цитрусовых, шоколад, орехи, чай, корица или другие специи.

Карамельная глазурь делается из растопленного до коричневого цвета сахара — она просто выливается на уже готовый крем и вскоре застывает.

Крем-брюле с карамельной корочкой: рецепт для духовки и микроволновой печи

Можно для этой цели также использовать кулинарную паяльную лампу для обжига сахара, предварительно обсыпав формочки с кремом сахарным песком. Классические пропорции для приготовления крем-брюле — 100 мл сливок, 1 желток и 20 г сахара. Потом крем готовится на водяной бане или запекается в духовке при высокой температуре.

Французы готовят десерт на основе сливок, а испанцы, также претендующие на авторство рецепта крем-брюле, используют для этой цели молоко, называя свое блюдо каталонским кремом. В последнее время появились рецепты приготовления крем-брюле для микроволновой печи в домашних условиях, но их стоит брать на вооружение только как повседневный вариант, когда нет времени. В микроволновой печи крем-брюле получается более легким и пористым, а в духовке и на водяной бане — плотным и упругим.

Секреты приготовления крем-брюле в домашних условиях Взбивайте желтки с сахаром, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме, и используйте для этого ложку, а не миксер. Когда будете подогревать крем, старайтесь его постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись. В некоторых рецептах вы увидите желатин, который делает текстуру крема более плотной, что, несомненно, улучшает вкус и внешний вид десерта.

Крем-брюле

Выпекают крем-брюле около 45 минут, причем на водяной бане он пропекается гораздо быстрее. Как проверить готовность десерта? На его поверхности появляется тонкая пленка, а если слегка стукнуть по краю формочки, крем будет слегка покачиваться, как мягкое желе.

Но если по крему проходит волна, он должен еще постоять в духовке. Потом осторожно вынимают формочки из воды и дают остыть.

Но это еще не все — крем должен настояться в холодильнике под полиэтиленовой пленкой от 3 часов до 3 дней. После этого его можно полить карамелью или просто посыпать сахаром — по 2 ч.

Точно следуя по всем этапам, вы приготовите классический крем-брюле и удивите не только своих гостей и близких, но и самих себя! Бросьте ванильные стручки в сливки и поставьте на огонь.

Прогрейте сливки, не доводя их до кипения. Хорошо разотрите желтки с сахаром. Влейте 100 мл сливок к желткам, быстро перемешайте, а потом влейте оставшиеся сливки и снова перемешайте. Процедите смесь через мелкое ситечко, чтобы удалить ваниль. Наполните противень водой на 2 см в высоту и установите его в нижней части духовки. Над противнем с водой установите решетку. Смажьте формочки сливочным маслом и влейте туда сливочную смесь. Поставьте формочки на решетку и выпекайте крем в течение 30—50 минут — время зависит от величины формочек.

Как проверять готовность крема, написано чуть выше. Вытащите решетку, остудите десерт при комнатной температуре и уберите на 3 часа или больше в холодильник. Посыпьте крем сахаром белым или коричневым и поставьте ненадолго формочки на решетку в духовку, пока сахар не превратится в карамель. Подавайте крем-брюле прямо в формочках, украсив десерт ягодой и листьями мяты.

Теперь вы понимаете, что жизнь прекрасна?

Настоящее домашнее мороженое крем-брюле: пошаговый рецепт

Крем-брюле с мандаринами Заварной крем отлично сочетается с цитрусовыми, поэтому у вас есть возможность приготовить свежий десерт с ярким вкусом. Очистите 2 мандарина от кожицы, пленок и косточек и мелко порежьте. Разотрите 3 желтка с 25 г сахара добела, смешайте в кастрюльке 140 мл жирных сливок, 50 мл жирного молока и щепотку ванилина. Поставьте кастрюльку на огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Потом поставьте кастрюльку в более просторную посуду, заполненную кипятком, на 15—30 минут и варите, помешивая, пока крем не загустеет.

Слегка остудите крем-брюле, залейте им мандарины и поставьте формочки в холодильник на 2 часа. Посыпьте крем сахаром хватит 25 г и поставьте формочки под гриль, чтобы сахар расплавился и превратился в хрустящую карамель.

Подавайте на стол мандариновый крем-брюле и не надейтесь, что от десерта останется хотя бы кусочек! Рисово-кокосовое крем-брюле Таким десертом очень легко удивить гостей, поэтому не откладывайте его приготовление на потом. Почему бы уже сейчас не насладиться утонченными изысками французской кухни? Смешайте в сотейнике 100 мл кокосового молока и 100 мл воды, а потом положите туда 2 ст.

Когда жидкость закипит, сделайте огонь меньше и варите рис в течение 15 минут, периодически помешивая. Пусть рис немного настоится и впитает в себя жидкость, главное — не забудьте удалить из него палочку корицы. Выложите рисовую кашу в смазанные маслом формы для пудинга, взбейте 3 желтка с 50 г сахара в кремовую массу.

Смешайте 50 мл сливок и 100 мл кокосового молока, подогрейте их и введите в яйца, тщательно взбивая. Остудите крем в холодильнике, обсыпьте поверхность сахаром и поставьте его в духовку, пока на поверхности не появится карамельная корочка. Нежный рисово-кокосовый вкус десерта вам непременно понравится! Крем-брюле в микроволновой печи Вариацию этого французского крема можно приготовить и за 10 минут, если у вас есть микроволновая печь.

Крем-брюле в домашних условиях - рецепт

Насыпьте в порционные формочки сахар около 5 ст. А теперь взбейте 4 яйца, добавьте банку сгущенки и 100 г вафельной стружки, которую можно заменить измельченным песочным печеньем или дробленым арахисом. Хорошо перемешайте массу, выложите ее в формочки и поставьте в микроволновую печь на самую высокую мощность.

Через 12 минут десерт готов! Его можно делать даже на завтрак, ведь по утрам обычно не так много времени на кулинарные изыски. Крем-брюле бывает шоколадным, имбирным, лимонным, апельсиновым, банановым, фисташковым, кофейным — самым разным.

Теперь, когда вы знаете, как готовить крем-брюле, вы легко его сделаете по любому рецепту. Запекать крем-брюле можно, кстати, и на паровой бане в мультиварке, правда, готовиться оно будет дольше.

И не забудьте оригинально украсить десерт, чтобы он выглядел как изысканное изобретение французских кондитеров!