Грибная икра из маслят с помидорами на зиму рецепт

Избранные рецепты грибной икры с помидорами

Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Грибы и овощи тщательно промойте под краном, а потом обсушите с помощью полотенца. Если нет лесных продуктов, можно использовать шампиньоны. Обрежьте ножки грибочков и при необходимости снимите с них кожицу. Грибы нарежьте мелкими кубиками, хотя лучше использовать мясорубку или кухонный комбайн.

Влейте немного маслица на жаровую поверхность, обжарьте на нем полученную массу. Как только начнет выделяться сок, переведите режим работы плиты на минимум и продолжайте тушить. Следите за тем, чтобы продукты не подгорали. Лучок освободите от шелухи, превратите в мелкую массу. Если изначально смочить нож холодной водой, луковые испарения не будут щипать глаза. Переложите кубики лука на сковороду к грибам вместе с парой ложек рафинированного масла.

Помидоры нарежьте тонкими четвертинками, которые вместе с соком нужно всыпать на жаровую поверхность. Перемешайте смесь и готовьте её под крышкой около 15 минут. Приблизительно через 5 минут всыпьте в икру прессованный чеснок, смесь молотого перца и морскую или кухонную соль.

Еще раз хорошенько перемешайте, плотно закройте крышкой и готовьте дальше. Пока грибная икра с помидорами и чесноком еще горячая, её следует разложить по стерилизованным баночкам и заготовить на зиму. Такую закуску можно сразу подавать к столу. С луком и лимоном грибы или грибные ножки — 1 кг. Переберите свежесобранные грибные продукты, промойте их и при необходимости замочите в подсоленной воде, которая поможет окончательно избавиться от песка или мелких насекомых, они могут жить в пористой структуре грибов.

Затем разрежьте их на несколько крупных частей, промойте под краном и опустите в кастрюльку с подсоленным отваром. Варите около 50 минут, периодически снимая пенку. Можно даже несколько раз поменять воду.

Грибная икра

С репчатого лука снимите шкурку, нарежьте её тонкими полукольцами или кубиками. Обжарьте измельченный овощ на растительном масле до полной готовности. Пучок свежей зелени промойте под проточной водой, хорошенько обсушите и мелко нарубите. Готовые лесные грибы или шампиньоны необходимо остудить и освободить от лишней влаги.

Грибная икра с помидорами

Для этого их можно пересыпать в дуршлаг или на бумажную салфетку. Дальше засыпьте их в мясорубку или кухонный комбайн. В итоге должна получиться практически однородная пастообразная масса. С ролью измельчителя также отлично справится обычный блендер. Если же вам больше нравится зернистая структура, используйте нож. Подготовленное пюре из грибов соедините с обжаренным лучком.

Грибная икра с помидорами и чесноком

Всыпьте к нему рубленую зелень пряности по вкусу, свежевыжатый лимонный сок и несколько ложек растительного масла. Туда отправьте измельченные свежие томаты или соус из помидоров. Отправьте икру в сотейник или глубокую кастрюльку на 10-15 минут, тушите под крышкой.

Теперь грибная икра с помидорами и луком на зиму практически готова. Осталось только разложить её по подготовленным банкам. Их нужно хорошенько прогреть или прокипятить.

Вкусные заготовки из маслят на зиму

Плотно утрамбуйте закуску, оставив в банке немного свободного места сверху. Переверните баночки крышками вниз, уложите их на пол и прикройте одеялом.

Только после него можно будет отправить консервацию в погреб или холодильник. Этот рецепт совсем не уступает классической грибной икре с морковью и луком.