Аджика из яблок на зиму рецепт без стерилизации

Аджика из кабачков на зиму без стерилизации

Без нее трудно представить себе и повседневный обед, и праздничный стол. Кроме того, рецептов под таким названием существует такое невообразимое количество, что многие уже, наверное, и не помнят, с чего все началось, и что такое настоящая классическая аджика. То есть соусом она стала уже гораздо позже, а первоначально она представляла собой смесь разнообразных пряных трав с острым перцем и солью. В наше время, особенно на территории России, нередко аджикой называют перемолотую смесь самых разнообразных овощей и трав, а иногда даже фруктов и орехов.

И, конечно, эта смесь всегда заправляется острым перцем и солью. Для сохранности разнообразных полезных веществ, и, прежде всего, витаминов аджику довольно часто изготавливают в сыром виде даже без дополнительной термической обработки.

Правда, храниться такая приправа может только в холодильнике. Существует также множество рецептов аджики, когда ее ингредиенты подвергаются тушению, варке и другим видам кулинарной обработки. В этой статье будут рассмотрены разнообразные варианты приготовления аджики без последующей стерилизации как с тепловой обработкой, так и без нее.

Классическая абхазская аджика Эта приправа супер острая, поэтому рекомендуется она лишь для особых любителей всего остренького, обладающих к тому же безупречным здоровьем. Для ее изготовления необходимо взять: Чеснок нужно очистить от шелухи, чтобы получилось множество белых, блестящих зубчиков.

Аджика из кабачков на зиму — лучшие рецепты «пальчики оближешь»

Перец хорошо помойте, разрежьте на две части и тщательно очистите от хвостиков, семян и всех внутренних перегородок. Лучше все действия с острым перцем и чесноком производить в тонких латексных или полиэтиленовых перчатках, чтобы уберечь руки от возможного жжения.

Зелень промойте, удалите все сухие и поврежденные места и подсушите. Затем острый перец, чеснок и травы пропускаете через мясорубку, перемешиваете, добавляете соль и сухие пряности и еще раз хорошо размешиваете. Готовую аджику можно разложить по стерильным полулитровым баночкам и хранить в прохладном месте без света. По этому рецепту у вас должно получиться три полулитровых баночки абхазской приправы. Аджика с помидорами Этот вариант аджики был изобретен уже в России, поскольку в состав классической аджики помидоры никогда не входили.

Тем не менее в современном мире именно этот рецепт аджики стал практически классикой. Что понадобится для ее приготовления: Помидоры — 3 кг; Перец болгарский сладкий — 1,5 кг; Перец острый — 200 грамм; Свежие травы базилик, петрушка, кинза, укроп — 150 грамм; Соль крупного помола — 150 грамм; Сахарный песок — 175 грамм; Все овощи и травы необходимо хорошо промыть и очистить от всего лишнего.

По этому рецепту можно приготовить аджику двумя способами: Если вы выбрали первый вариант, то все травы и овощи перетрите с помощью мясорубки, смешайте с солью, уксусом и сахаром, тщательно перемешайте и разложите по стерильным баночкам.

Аджика, приготовленная таким способом, может храниться лишь в холодильнике. Зато под винтовой крышкой в холодильнике она может сохраниться до следующего сезона. Во втором варианте нужно действовать немного иначе. Сначала томаты перемалывают через мясорубку, выкладывают в большую емкость и ставят на огонь.

Варёная аджика на зиму в банках без стерилизации

Пока они кипятятся, очищаете от семян и внутренностей болгарский перец и тоже пропускаете сквозь мясорубку. После того как томаты прокипят около 15-20 минут и из них испарится часть влаги, добавьте к ним измельченные перцы. В то же время очистите чеснок и разделите его на дольки.

Острый перец можно прокрутить через мясорубку прямо вместе с семенами, удалите лишь хвостики.

Аджика с яблоками на зиму

В этом случае аджика будет особо жгучей и ароматной. Чеснок перекручивается вместе с острым перцем. Томаты со сладким перцем продолжайте кипятить, пока они не загустеют, обязательно периодически помешивая.

Примерно через 40 минут после начала варки помидоров овощная смесь должна достигнуть нужной кондиции и к ней можно добавить перетертые острый перец с чесноком. Еще через 5-10 минут можно добавить измельченные травы, а также сахар, соль и уксус.

Еще через пять минут аджику можно попробовать и если пряностей достаточно, то нагрев выключить.

Аджика на зиму без стерилизации

Разложите готовую приправу по стерильным банкам, закрутите и, перевернув вверх дном, укутайте плотной тканью до остывания. Грузинская аджика Этот вариант кавказской аджики также является довольно традиционным и готовится без варки.

Приправа получается интенсивно-зеленого цвета. Чтобы получить в результате две полулитровые баночки приправы необходимо собрать следующие ингредиенты: Зелень сельдерея — 900 г;.