Зеленые щи рецепт из зеленой квашеной капусты

Зеленые квашеные щи

Мясо моем, опускаем в кастрюлю, наливаем 3 л воды и варим при слабом кипении полтора часа, снимая пену. В конце варки солим по вкусу, но с учетом, что квашеная капуста тоже достаточно соленая. Готовое мясо вынимаем, отделяем от костей и режем на небольшие кусочки. Затем накрываем тарелкой, чтоб не заветрилось, и пусть постоит до окончания варки щей. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

Если капуста порезана очень длинно, измельчаем ее. Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. Одну картофелину покрупнее оставляем целой. Надо сказать, что я варю одну-две картофелины целиком не только при приготовлении кислых щей или борща , но и при варке практически всех супов. Потом я разминаю картофель в пюре и добавляю в конце приготовления в суп.

Деревенские щи из квашеной капусты

Вкус блюда заметно улучшается. В бульон, в котором варилось мясо, опускаем целую картофелину и кислую капусту и варим при слабом кипении минут 10. Целую картофелину можно разрезать на 2 или 4 части, чтобы быстрее сварилась. Затем добавляем нарезанный кубиками картофель и варим еще 5-7 минут до готовности картофеля. Лук обжариваем на растительном масле 3-5 минут до мягкости.

Кулинарный рецепт Зеленые щи из квашеной капусты

Добавляем натертую морковь и продолжаем жарить, помешивая, еще минут 5. На отдельную сухую сковородку высыпаем муку...

Зелёные щи из капусты

Достаем из кастрюли целую картофелину и вилкой разминаем ее в пюре. В бульон с овощами кладем морковь, обжаренную с луком, картофельное пюре, нарезанное мясо, несколько горошин перца или молотый по вкусу.

Через ситечко понемногу добавляем обжаренную муку, все время помешивая. Пробуем щи на соль, при необходимости досаливаем.

Щи из зеленой квашеной капусты

Если хотите, для кислоты можно добавить капустный сок. Чеснок продавливаем через пресс или очень мелко режем. Вымытую петрушку обсушиваем бумажным полотенцем и мелко режем.

Щи из кислой капусты

Деревенские щи из квашеной капусты подавайте со сметаной, очень вкусно! Я часто готовлю супы, вкус которых люблю с детства, например, куриный суп с вермишелью или рассольник с рисом , попробуйте приготовить и вы, это правда просто и очень вкусно. Удачного дня и хорошего настроения! Готовьте всегда с удовольствием!