Тушеные баклажаны с помидорами и перцем рецепты

Как готовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком Моем баклажаны, удаляем края и нарезаем половинками кругляшков. Укладываем нарезанные баклажаны в глубокую чашку и посыпаем крупной солью. Отставляем чашку минут на 20. Соль уберет всю горечь, которая присутствует в баклажанах.

Перец болгарский нарезаем продолговатой соломкой, а луковицу рубим или полукольцами, или четвертинками колец. С мясистых томатов снимаем кожицу обязательно и нарезаем средним кубиком.

Берем подходящую сковороду, наливаем немного масла и румяним до золотистости лук. Затем добавляем к луку соломку болгарского перца.

Тушеные баклажаны: простой рецепт с овощами

Обжариваем еще буквально пару минут и перекладываем в отдельную чашку. Баклажаны промываем от остатков соли и откидываем на сито, чтобы стекла всю лишняя влага. Затем обжариваем баклажаны до румяности.

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

Чтобы дольки баклажан не размягчились раньше времени, крышкой при обжарке не пользуемся. К румяным баклажанам добавляем измельченные помидоры. Как только помидоры выделят сок это произойдет буквально через пару минут , выкладываем в сковороду лук с перцем.

Перемешиваем, приправляя овощное ассорти солью, перцем и специями. При добавлении соли учитываем, что баклажаны уже имели контакт с солью.

Прикрываем крышкой и томим на минимальном огне примерно 15 минут. Затем добавляем рубленый чеснок именно рубленый, а не раздавленный прессом и измельченную петрушку. Бережно перемешиваем, даем овощному рагу потомиться еще минут 5 и выключаем.

Подаем тушеные баклажаны с помидорами и чесноком теплыми, хотя и в холодном виде это блюдо остается таким же бесподобным на вкус.

Что приготовить из томатов и баклажанов: 6 оригинальных рецептов (8 фото)