Тонкие блинчики на молоке кислом молоке рецепт

Блины на кислом молоке

Секреты вкусных блинчиков на кислом молоке У каждой семьи есть любимые семейные блюда, вызывающие неприкрытый энтузиазм в любое время суток — с утра до вечера.

Пошаговый рецепт тонких блинов на кислом молоке

Именно таким семейным блюдом являются блины на кислом молоке, рецепт которых может значительно изменяться, исходя из личного опыта кулинара. Эти домашние мучные изделия никогда не надоедают, имеют очень приятную кислинку, а при их поедании аппетит только прибывает!

Тонкие блинчики из кислого молока обладают нежностью и особенной мягкостью, а вкусом напоминают дрожжевые.

Как приготовить тонкие блины на прокисшем молоке

Раз попробовав приготовить блины на кислом молоке, вы станете их почитателем на всю жизнь! Давайте рассмотрим классический рецепт, и рецепты блинов без яиц и без соды. В яичную массу вливаем прокисшее молочко, всыпаем сахар с ванилью и миксерными лопастями перемешиваем.

Тонкие блинчики на кислом молоке

Теперь вмешиваем порционно муку — до однородного состояния теста, напоминающего жидкую сметану. В уже гладкий жидкий замес вмешиваем масло.

Первый блинец жарим на прокаленной с маслицем сковороде. Следующие блинюшки готовим уже без дополнительного масла — оно уже присутствует в тесте! Каждый обжаренный с двух сторон блинчик пропитываем сливочным маслицем, сворачиваем или в треугольник, или в трубочку, или начиняем чем-то вкусненьким. А можно просто полакомиться со сгущенкой и чаем. Соединяясь с кислотой прокисшего молока, сода способствует насыщению теста углекислым газом, и оно начинает пузыриться.

Чем можно заменить соду, чтобы мучные изделия были воздушными? Для наших фантастически вкусных и тонких блинчиков нам потребуется: Особенность замеса теста для этих отменных блинов состоит в присутствии в нем взбитых белков куриных яиц.

Тонкие блины на кислом молоке

Они самыми последними вмешиваются в тесто — движениями ложки снизу вверх. На первом этапе замешивания теста соединяем взбитые с сахаром желтки с растопленным теплым сливочным маслом. В этот микс всыпаем 3 столовые ложки муки и добиваемся однородности состава. На втором этапе вливаем в желтковый замес кислое молочко и вспушиваем венчиком миксера. Всыпаем остаток муки и все перетираем венчиком до гладкой однообразности.

В последнюю очередь вмешиваем растительное масло. Отдельно взбиваем белки, но не до стойкой плотной пены, а для мягкой шапочки. Вмешиваем белки в тесто ложкой в направлении снизу вверх. Добиваемся однородности блинной смеси.

Блины на кислом молоке тонкие с дырочками

Далее уже дно сковороды не смазываем. Десертный соус — еще лучше! Простейший десертный соус — смесь сметаны со сгущенкой или с вареньем. Блины домашние на кислом молоке, рецепт без яиц Ингредиенты.