Рецепты овощной икры на зиму с томатной пастой

Кабачковая икра с томатной пастой. Рецепты икры из кабачков на зиму в домашних условиях

Кабачки нарезать на средние кубики. Рекомендуется использовать только молодые плоды, в которых семечки еще молочные. А если овощ переспелый, то рекомендуется вырезать всю середину, в противно случае, они придадут икре горьковатый вкус и будут хрустеть во рту. Икра, приготовленная таким способом, напоминает вкус закуски из кабачков, которую делали в СССР.

Репчатый лук очистить, помыть под проточной водой, и измельчить на кусочки или полукольца, по желанию. Морковь натереть на средней терке. Кусочки должны получиться примерно такими, как показано на изображении ниже.

Нагреть растительное масло в глубокой сковороде, и отдельно обжаривать все овощи. Сначала переложить в посуду кабачки. Тушить овощ нужно в течение 30 минут. Когда плоды станут мягкими, переложить их глубокую миску. Сок не выливать, так как он пригодится для дальнейшего приготовления.

В освобожденную сковородку отправить лук. Готовить нужно также в течение получаса, но необходимо следить, чтобы он не подгорел.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму — вкусные пошаговые рецепты

Переложить в отдельную тарелку. Морковка является твердым овощем, поэтому ее тушить нужно немного дольше, примерно 40-50 минут. Когда овощи немного остынут, их нужно перекрутить через мясорубку.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Сначала морковь, затем лук, после чего кабачки. Затем рекомендуется взбить икру блендером для получения однородной массы. Важно отметить, что бытовой блендер предназначен для работы в течение 2-3 минут, поэтому не стоит увлекаться, иначе прибор может сгореть. Подготовить кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не подгорело. Поставить ее на плиту дождаться закипания, после чего, варить на минимальном огне в течение 20-25 минут. Если предполагается хранить заготовку при комнатной температуре, то варить ее нужно около 45 минут.

По истечении этого времени добавить соль, перец по желанию, консервированную томатную пасту и 2 ст. Все помешать, и готовить еще 20 минут. При хранении в теплом месте, время увеличить до 45 минут. В конце добавить еще 1 ст. Подождать 10 минут, и можно снимать с плиты Разлить кабачковую икру по стеклянным банкам, которые предварительно нужно обязательно простерилизовать.

Закатать при помощи специального ключа. На выходе должно получиться 3,5 л закуски. Время приготовления составляет, примерно 4,5 часа.

Кабачковая икра с помидорами вместо томатной пасты Это один из самых старых рецептов, которым пользуются уже много лет.

Продукты рекомендуется взвешивать уже в подготовленном виде. То есть их необходимо очистить, у помидор вырезать плодоножку, удалить семена у кабачков.

Традиционная и популярная кабачковая икра на зиму — что может быть вкуснее и проще?!

Из указанного количества продуктов получается 1 л икры. При желании можете добавить чеснок, но он может поспособствовать брожению, в результате чего, закуска будет испорчена.