Рецепты моченых яблок в банках на зиму

Этот способ заготовки впрок известен с незапамятных времен, востребован и сейчас: Не знаете, как приготовить моченые яблоки?

Яблоки моченые

Выбираем сырье для мочения Выбирая плоды для заготовки, учтите следующие рекомендации: Летние сорта для мочения не подходят; Используемая для мочения пшеничная ржаная солома должна быть свежей — из нового урожая, без посторонних неприятных запахов и плесени.

Яблоки, моченые с соломой, отличаются особенно приятным ароматом, пикантным вкусом и красивым золотистым цветом; Выбираем сырье для мочения сразу после сбора замачивать яблоки не рекомендуется, им нужно дать отлежаться около 3 недель. За это время часть плодов отойдет в брак больные, поврежденные и так далее ; используя для мочения покупные яблоки, отдайте предпочтение, может быть, менее красивым, но зато более подходящим по качеству: Обработанные подобными веществами яблоки могут быть непредсказуемого вкуса и, что гораздо хуже, нанести вред вашему здоровью; покупным яблочкам также лучше дать некоторое время отлежаться.

Выбираем добавки к яблокам Вымачивать яблоки можно просто в рассоле, но будет куда вкуснее, если добавить травы, пряности или специи: Выбираем посуду Для мочения яблок лучше использовать деревянные кадки, стеклянную, керамическую либо эмалированную посуду. Для мочения яблок лучше использовать деревянные кадки Можно взять и пластиковые емкости, но лишь в том случае, если они предназначены для пищевых продуктов. Естественно, любую тару перед использованием следует тщательно вымыть.

Деревянные кадки вначале необходимо замочить в воде, затем вымыть, и после этого обязательно ошпарить кипятком. Мочение яблок Процесс мочения яблок несложный, но, как и в любом другом деле, тут необходимо придерживаться определенных правил и соблюдать рецептуру. Существует три вида мочения яблок: Мочение яблок с медом Вне зависимости от выбранного вида мочения, процесс состоит из нескольких обязательных этапов: Если в рецепте есть свежая зелень листья черной смородины, базилик и так далее , ее также тщательно промывают, либо несколько часов вымачивают в холодной воде.

Моченые яблоки, рецепт в банках: просто, вкусно и доступно

Посуду для мочения моют с содой, хорошенько ополаскивают, затем ошпаривают кипятком. Поверх яблок устанавливают гнет и заливают их заранее подготовленным остывшим рассолом. Уже через месяц-полтора вкуснейшие яблочки собственного приготовления готовы к подаче на стол.

Хранят моченые яблоки в прохладном помещении. Секреты приготовления моченых яблок Сахарные сладкие сорта яблок больше подходят для мочения, так как хранятся они гораздо лучше, чем кислые сорта. Для приготовления и хранения моченых яблок крайне важно соблюдение температурного режима. А вот оптимальная температура для хранения моченых яблок гораздо ниже: Важно соблюдение температурного режима Чтобы моченые яблоки не испортились еще в процессе приготовления, раз в неделю можно и чаще необходимо снимать образующуюся плесень, пену, а также мыть и ошпаривать кипятком груз гнет.

Верхние слои яблок всегда должны быть покрыты рассолом, за этим нужно внимательно следить.

Дело в том, что поначалу плоды сильно впитывают воду, в результате чего верхние яблоки оголяются. Поэтому на первых порах необходимо следить за тем, чтобы все плоды были покрыты рассолом.

Моченые яблоки: 20 оригинальных рецептов

Если потребуется, то и периодически его доливать.