Рецепты баклажанов на зиму и в холодильнике

Баклажаны богаты витаминами калием, кальцием, фосфором, железом, витаминов B и клетчаткой. А замораживание — один из самых щадящих способов сохранить продукт со всеми ценными веществами на долгий срок.

5 способов заморозки баклажанов на зиму в морозилке. Что приготовить из замороженных синеньких

Как правильно заморозить баклажаны Общее время приготовления: Далее режем на удобные для нас кусочки. Я предпочитаю кубики и кружочки, толщиной 5-8 мм. Чтобы избавиться от горечи, пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. За это время должен выделиться сок, который мы легко смываем водой. Далее последуем совету специалистов и обработаем баклажаны методом бланширования. Вот мы это и проверим. Итак, опустим кусочки баклажанов в кипящую воду на 1-2 минуты.

А затем сразу в холодную. Удобно это делать при помощи дуршлага. Теперь необходимо баклажаны высушить — просто разложите их на полотенце, лишняя вода сама впитается в ткань. Раскладываем овощи одним слоем на доске, накрываем пакетом, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха. Сверху можно положить еще один слой, но нежелательно. Чем свободнее расположены баклажаны, тем быстрее они замерзнут.

А это скорость замораживания напрямую влияет на качество продукта и сохранение питательных веществ в нем. А для нас ведь это важно, да?

Для полного замораживания понадобится около 3-4 часов, в зависимости от толщины кусков.

Чем меньше и тоньше кусочки, тем быстрее они заморозятся. Упаковка Для заморозки баклажанов да и вообще, любых продуктов лучше использовать специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Герметичность — вот что важно. Нам необходимо не допустить проникновение воздуха в контейнер или пакет, а также выпустить влагу от замороженных продуктов.

Кроме того, при перекладывании продуктов важно не повредить упаковку, поэтому пакеты должны быть плотными. В принципе, можно использовать и обычные целлофановые пакеты, но постараться их плотно запечатать. Еще одно важное замечание. Если вы замораживаете много различных продуктов в разных контейнерах или пакетах, то не лишним будет пометить каждый.

Ведь в замороженном виде сложно бывает сложно различить, что именно находится в пакете. Однажды я приготовилась испечь пирог со шпинатом, а вместо этого достала пакет с укропом. Shit happens, как говорится. Чтобы этого не случилось, надпишите пакетики несмывающимся маркером или приклейте бумажки с названием. Я купила вот такие пакеты: Они снабжены клипсами, при помощи которых легко закрепить пакет от раскрытия и соблюсти герметичность.

Убираем замороженные кусочки в пакет, плотно его закрываем и убираем до того момента, когда зимой или осенью решим приготовить запеканку или тёплый баклажанный салат. Хранение Хранить замороженные баклажаны можно не так уж и долго от 4 до 6 месяцев. И это при температуре от -14 градусов и ниже. Размораживание Здесь работает то же правило, что и при замораживании — чем быстрее, тем лучше.

Один из оптимальных способов — воспользоваться микроволновой печью. Также можно спокойно разморозить баклажаны в холодильной камере или при комнатной температуре. А еще лучше — начинать готовить их без разморозки.