Рецепт супа пюре из шампиньонов без сливок рецепт

Видео-рецепт Грибной суп — суп, где основной компонент блюда, конечно, грибы. Грибные супы существуют во многих национальных кухнях. Их варили еще с давних времен в каждой стране, где растут грибы, поэтому точную дату изобретения этого первого блюда назвать трудно. Готовят суп с грибами из свежих, замороженных или сухих грибов. Чаще всего используют шампиньоны или вешенки, которые сегодня продаются круглогодично.

Также не менее популярны лесные грибы. Разделяют суп с грибами на несколько видов: Первые варятся обычным способом, вторые — сначала продукты обжариваются, затем измельчаются блендером и перемешиваются с грибным бульоном со сливками и сливочным маслом.

А супы-пюре готовятся по такой же технологии, как и крем-супы, только без сливок и масла. Как варить грибной суп Чтобы сварить вкусный суп, следует знать, что все грибы в супах по-разному себя проявляют. Самыми питательными, наваристыми и ароматными получаются супы, сваренные из белых грибов или рыжиков, менее сытные и наваристые из груздей, подосиновиков и подберезовиков, еще менее ярким вкусом обладают супы из осенних опят, моховиков или синей сыроежки.

И самые наименее питательные супы из вешанок, маслят и зеленых сыроежек. Готовятся грибные супы на бульоне, который получается при варке.

В их состав могут входить самые разные ингредиенты: Также готовятся супы с фасолью, тыквой, черносливом, баклажанами, кабачками, пекинской и морской капустой. Очень вкусные грибные супы с креветками или шпинатом. В кулинарии грибные супы считаются изысканными блюдами гурманов, при этом они относятся к экспресс-блюдам, которое готовятся за 30 минут. Однако, чтобы получился он превосходным, следует владеть всеми тонкостями и секретами приготовления.

Секреты приготовления ароматного супа с грибами Свежие грибы в суп кладутся сырые или обжаренные на масле. Процесс обжарки раскроет все неповторимые нотки грибного аромата. Сушеные грибы предварительно на 1 час, а желательно на ночь, замачиваются в кипятке, это поможет раскрыться их вкусовым качествам.

При этом жидкость, в которой замачивались грибы, не выливается, а процеживается и добавляется в кастрюлю для наваристости супа. Замороженные грибы опускают в кипяток, не размораживая, и отваривают. На 3 л воды используется 1 стакан сухих грибов, тогда суп будет насыщенный. Количество свежих грибов должно быть одинаково по объему с используемыми овощами.

Суп-пюре из шампиньонов

Утонченный вкус супу придаст сочетание маринованных и соленых грибов. Бульонный кубик можно заменить перемолотыми в порошок сушеные грибы, тогда супчик будет более сытным и плотным. Грибные супы отменно сочетаются со многими специями, как черный перец, базилик, тмин, чеснок, розмарин, тимьян и пр. Однако, несмотря на такое разнообразие, со специями следует быть очень осторожными, иначе они могут испортить и забить натуральный грибной аромат и вкус.

Загустить и придать плотность супу, поможет 2 ст.

Простые рецепты супа-пюре из шампиньонов

Продукты сначала разводят 200 мл бульона, а после вводят в основную массу. Французские повара утверждают, что грибная юшка полностью раскроется только после 3 минутного сильного кипения в конце приготовления и настаивания 20 минут. Классическая подача грибного супа — с сухариками, зеленью и сметаной.

Отдельно ставится сметано-чесночный соус. Итак, все тонкости вы знаете, теперь давайте поподробнее посмотрим, как варить вкусный грибной суп. Грибной суп из замороженных грибов Замороженные грибы можно применять те, которые найдете в супермаркете, например, белые или подосиновики.

Как правильно приготовить грибной суп

Они все являются полезными и ценными источниками растительного белка, а бульон получается ароматный и сытный. А если хотите приготовить суп более калорийный, то готовьте его на мясном отваре. Для диетического варианта варите на воде.

Калорийность на 100 г — 45 ккал. Количество порций — 2.