Рецепт салата из свежих огурцов на зиму в банках

Огурцы моем, просушиваем, нарезаем кружочками. Морковь очищаем, натираем на терке для приготовления овощей по-корейски. Складываем все в большую миску, добавляем специи, соль, сахар, уксус, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешиваем и оставляем для маринования на 3-4 часа — овощи за это время пустят сок.

Стерилизуем поллитровые банки, раскладываем салат.

Прикрываем стерилизованными крышками, ставим в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и стерилизуем все вместе 10 минут, после чего плотно закрываем крышками и прячем под одеяла. Салат в таком виде должен простоять минимум сутки, после этого банки можно переставить в кладовку.

Не пожалейте времени — и хотя бы часть огурцов нарежьте фигурно. Так же можно сделать и любые другие фигуры — сердечки, квадраты и треугольники, капли, цветочки. Такой ненавязчивый декор неплохо украшает банку с салатом.

Салаты из огурцов

Соль, которую вы используете для приготовления консервации, должны быть обычной каменной. Оставьте их для салатов и приправ.

Кроме того, в банку с салатом можно нарезать пучок кинзы, добавить эстрагон, положить немного базилика. Огурцы прекрасно сочетаются со многими другими овощами. Пробуйте, экспериментируйте — в ваших силах законсервировать на зиму салат с огурцами и цветной капустой, патиссонами, болгарским перцем и дополнительной кучей разнообразных вариантов.

И не стесняйтесь, не бойтесь замен: Считается, что лучшие сорта огурцов, которые подходят для консервации, — с пупырышками. Огурцы с гладкой кожурой не предназначены для заготовок впрок. Прежде чем готовить салат из огурцов на зиму, проверьте овощи на горьковатый привкус — будет обидно, если вы законсервируете десяток баночек салата из горьких огурцов. Не расстраивайтесь, если для салата вам достались чуть подвявшие огурцы: Спустя указанное время у вас снова будут хрустящие упругие огурчики.

Убрав банки с огуречным салатом на хранение, убедитесь, что прямые солнечные лучи не имеют доступа к вашим заготовкам: Клеопатра утверждала, что ее красота — это следствие любви к огурцам: Кроме того, видимо, с ее подачи огурцы до сих пор используют как натуральное косметическое средство. Гиппократ ценил их как эффективное средство в борьбе с многочисленными заболеваниями.

На Руси травники активно использовали для лечения почечных болезней отвар огуречного листа, а настои и мякоть применяли для борьбы с аритмией и сердечными хворями.

Говорят, в Турции во времена правления Магомета Второго огурцы были страшным деликатесом. Как-то раз со стола султана пропал один плод из тех, что прислали ему в подарок — и правитель приказал вскрыть животы семи подчиненным, чтобы выяснить, кто из них осмелился воровать у самого Магомета! Огурцы упоминаются в Библии — эта книга называет их овощем Египта.

Огурцы — кладовая йода, причем, усваивается он организмом человека в полном объеме, что препятствует развитию заболеваний щитовидной железы. Во многих восточных странах огурцы считаются десертной ягодой и подаются после основного приема пищи вместе с другими фруктами.

Из них даже готовят желе и варят варенье. В некоторых тропических странах огурцы несколько дней вымачивают в сладком сиропе, после чего подают как особенное деликатесное лакомство.

Салат из огурцов на зиму

Говорят, Наполеон, редкий любитель огурцов, пообещал в свое время немалую награду тому, кто изобретет способ хранения огурцов в длительных военных походах. Кстати, награда, судя по всему, так и осталась невыплаченной. Огурец — представитель большого семейства.

Огурцы — всеобщие любимцы. Это можно подтвердить тем фактом, что памятники ему установлены во многих городах мира — например, в Нежине Украина , Луховицах Московская область , Шклове Беларусь.