Рецепт приготовления рахат лукума в домашних условиях

Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Лимонный сок — 1 ст. Вишневый джем — 3 ст. Сахарная пудра — на обсыпку. Сахар залить 1 стаканом воды. Конечно же, сладость десерта можно регулировать, увеличивая ее по своему усмотрению в зависимости от кислоты варенья. Но не следует уменьшать количество сахара, потому что тогда не получится сироп нужной консистенции. Добавить к ним лимонный сок. Можно выжать из лимона или воспользоваться концентрированным, как я. Как приготовить сладкий сироп, знают все.

На среднем огне растворяем сахар в воде и доводим массу до кипения. Крышкой кастрюлю не накрываем. В это время в оставшемся стакане воды хорошо развести кукурузный крахмал до полного растворения. Вместо кукурузного, можно использовать рисовый крахмал. В кипящий немного уварившейся сироп добавит 3 ложки вишневого джема.

Вы же можете менять свой состав, добавляя по вкусу клюквенный, лимонный или малиновый джем. Размешать джем и дать покипеть массе 2-3 минуты. В горячую вишневую массу тонкой струйкой вливать крахмал. Постоянно помешивать массу, чтоб избежать плотных комочков. На минимальном огне, постоянно помешивая, уваривать сироп до окончательного загустения. Он должен плотно сидеть на ложке, как на фото. На это может уйти 10-12 минут. Подготовить пластиковую форму, застелив ее пищевой пленкой. Переложить в форму горячий рахат-лукум.

Разровнять поверхность и оставить сладость на 3-5 часов до полного охлаждения и загустевания. Когда масса будет полностью готова, присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Пусть ее будет много, это украсит внешний вид готового изделия. Вывернуть из формы в пудру основу рахат-лукума.

Рахат-лукум - рецепты с фото. Из чего делают рахат-лукум и как приготовить в домашних условиях

Тугую массу острым ножом порезать на одинаковые полоски. Каждый кусок нарезать на квадраты. Готовые кубики щедро обсыпать со всех сторон сахарной пудрой. Готовую сладость выложить на тарелку. Когда первая пудра впитается, изделия присыпать новой пудрой еще раз.

Все восточные рецепты не отличается особой сложностью в приготовлении, но, тем не менее, неизменно обладают превосходным, ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Для приготовления рахат-лукума требуются самые простые, доступные, а самое главное натуральные продукты. Никаких вам усилителей вкуса, животного жира и пальмового масла! Именно поэтому рахат-лукум относится к разряду экологических, полезных для здоровья кондитерских изделий. Кроме того, изготовленный на чисто растительной основе рахат-лукум является настоящей утехой для вегетарианцев или людей, соблюдающих строгий пост.

Для этого в ковшик или небольшую кастрюльку наливаем 200 мл. Добавляем ложку лимонного сока.

Рахат-лукум с арахисом и грейпфрутом: рецепт с фото

Помешивая, нагреваем, а затем кипятим 5-10 минут. При этом сахар полностью растворяется, а получившийся сироп слегка загустевает. Готовый сироп для рахат-лукума должен оставлять на стенках кастрюльки хорошо различимые потеки. Пока варится сахарный сироп, у нас есть время для приготовления фруктового или ягодного пюре. Для пюре подойдут любые фрукты и ягоды. Конечно же, очень красиво, когда в вазочке или на подносе лежат разноцветные кубики рахат-лукума, но чтобы этого добиться, придется повозиться и приготовить несколько порций сладости, каждый раз используя новую фруктовую основу.

Для красного рахат-лукума подойдет пюре из клубники или клюквы, для зеленого — из киви, для желтого — из абрикосов, персиков или апельсинов, для фиолетового — из черной смородины или черноплодной рябины. Причем можно использовать как свежие фрукты, так и консервированные. В качестве первой пробы, я предлагаю приготовить рахат-лукум из апельсина. Это мой любимый вариант. Получается невероятно душистая сладость с легкой кислинкой.

Хотя, что я вам, мои дорогие читатели, объясняю, вы ведь все прекрасно помните вкус апельсинового мармелада! Для приготовления апельсинового пюре чистим апельсин и разделяем его на дольки. Дольки перемалываем блендером до получения однородной массы. Апельсиновое пюре выливаем в стоящий на огне сироп. В варианте с апельсином, пюре процеживать не требуется, так как апельсин полностью перетирается ножом блендера, но вот если вы готовите рахат-лукум из киви или других ягод, содержащих мелкие семена, то здесь советую протереть пюре через крупное сито, чтобы удалить косточки или крупные кусочки кожицы.

После того как фруктовое пюре мы выложили в сироп, получившуюся смесь хорошо перемешиваем и провариваем еще несколько минут. Разводим крахмал в 150 мл. Тщательно перемешиваем до полного растворения.

Рахат-лукум: любимая восточная сладость

Тоненькой струйкой вливаем раствор крахмала в сахарно-апельсиновый сироп и продолжаем варить на слабом огне. Не переставая, мешаем смесь деревянной лопаткой.

Крахмально-фруктовая смесь начинает очень быстро густеть. Причем густеет она не по всему объему, а образовывая отдельные сгустки. Продолжаем бодро мешать и вскоре сгустки разрастутся и соединятся в густую пасту. Требуется зорко следить, чтобы ничего не подгорало, в случае чего, уменьшить огонь. По истечении 3-5 минут паста загустеет настолько, что перемешивать ее станет довольно сложно. Это значит, что наш рахат-лукум сварился и теперь после остывания он хорошо застынет и не будет замокать.

Лукум: 8 рецептов восточной сладости

По окончании варки смесь выкладываем в плоскую кулинарную форму, предварительно обильно посыпанную крахмалом. Форма может быть любая: Размеры формы должны быть таковы, чтобы приготовленная смесь образовала на ней слой толщиной 2,5-3 см. Чтобы поверхность смеси получилась ровной, без бугров, слегка посыпаем ее крахмалом, а затем придавливаем ложкой.

Благодаря крахмалу смесь не липнет к ложке. Форме с горячим рахат-лукумом даем остыть при комнатной температуре 10-12 часов. После остывания форму накрываем разделочной доской, и всю конструкцию переворачиваем вверх ногами. Пласт рахат-лукума очень легко отделяется от формы и вываливается на доску.

Пласт рахат-лукума острым ножом разрезается на квадратные кусочки размером 2,5-3 см. Учитывая, что и толщина пласта у нас была примерно такой же, в результате получаются симпатичные ровненькие кубики. Кубики рахат-лукума обваливаем в кукурузном крахмале, стряхиваем лишнее, затем повторяем данную операцию, но уже с сахарной пудрой.

Рахат-лукум — 13 рецептов приготовления в домашних условиях

Сахарной пудры можно положить побольше и даже обильно пересыпать ею наши солнечные кубики, это дополнительная защита от слипания. Вот и все великолепный фруктовый рахат-лукум готов. Можно наслаждаться вкусом и представлять себя на экзотическом востоке. Да, еще одна мелочь: Нежные кубики, посыпанные сахарной пудрой. Сок апельсиновый свежевыжатый — 1 стак. Сахар — 1 стак. Фундук разрезать пополам — 100 г Сахарная пудра — 1 стак.

Минимум продуктов, а как вкусно. Отжать сок из апельсинов. У меня ушло 4 штуки. Остальной сок смешать с крахмалом и тонкой струйкой влейте в кипящий сироп. Помешивая, варите 2-3 минуты, до загустения. Добавьте орехи, разрезанные пополам, и тщательно перемешайте. Ровным слоем не выше 2 см выложите массу в прямоугольную форму, предварительно застелив её пищевой пленкой.

Нарежьте лукум кубиками и обваляйте в сахарной пудре.