Рецепт пирога из кислого молока с луком и яйцом в духовке

Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке

Как приготовить пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке. Рецепт Тизерная сеть Тесто делаю на кислом молоке, вы можете заменить его другими кисломолочными продуктами: Ставлю опару, подходит она очень быстро. Смешиваю дрожжи, сахар и соль. Кислое молоко чуток подогреваю на едва заметном огне. Помешиваю, иначе возле стенок начнет створаживаться.

Пирог с луком и яйцом: легкие и вкусные рецепты

Выливаю в дрожжевую кашицу. Если нет под рукой весов, ориентируйтесь по фото — набирайте муку с такой же высокой горой, как у меня. Опару размешиваю, смесь будет однородной, допустимы только мелкие комочки.

Крупные все растираю, при необходимости пользуюсь венчиком. Накрываю, оставляю в теплой духовке с выключенным огнем. В тепле опара растет очень быстро. Минут через 20 проверяю как идет процесс брожения. Если слабо поднимается, подогреваю до 35-40 градусов, выключаю. Созревшая опара будет рыхлой, с дырочками, начнет как бы проседать, опускаться.

Опару размешиваю, чтобы опустилась и вновь стала жидкой. Всыпаю муку, но не всю сразу, где-то две трети от нужного количества.

Наливной пирог с яйцом и зеленым луком

Делаю углубление, вливаю подсолнечное масло. Перемешиваю ложкой, тесто на этом этапе будет рыхлым и грубым, липким. До нужной консистенции вымешиваю руками на доске или в миске, если объем позволяет. Постепенно, порциями, подсыпаю муку. Колобок обкатываю в муке, ладонью прокатываю от себя и к себе, добиваясь однородной, гладкой фактуры. Минут через десять тесто станет упругим, перестанет клеиться к рукам и доске.

Быстрый заливной пирог с зеленым луком и яйцом

Легко скатывается в колобок, при несильном нажатии пружинит и быстро выравнивает форму. Возвращаю обратно в миску, затягиваю пленкой и ставлю в тепло на 40-50 минут. Вообще время расстойки дрожжевого теста определять нужно по его внешнему виду. Если быстро поднимается, становится пышным, то нет смысла выдерживать указанное время. Как только увеличилось в три раза — делаю пирожки. Не передерживайте тесто на расстойке.

Дрожжи могут потерять силу и пирожки не поднимутся после формовки либо опадут в духовке. Обминаю колобок, продавливая в центре и по бокам. Лишний воздух нужно выпустить для более легкой формовки. Делю колобок на кусочки весом по 40 грамм для небольших пирожков или по 45-50 для крупных. Накрываю ладонью, быстрыми круговыми движениями подкатываю заготовки, получаются небольшие шарики. Затягиваю пленкой, даю подрасти.

Рецепт: Заливной пирог с луком и яйцом - на молоке

За 15 минут, которые необходимы тесту чтобы распушиться, готовлю начинку. Ставлю варить яйца, пока варятся, мою зеленый лук. Хорошенько встряхиваю, раскладываю на полотенце и сворачиваю рулоном. Отжимаю без усилия, мелко режу. Зеленый лук не нужно обжаривать. Во время выпечки он размягчится, осядет, начинка будет вкусной и сочной.

Если лук тушить в масле, то он даст сок и начинка получится мокроватой или излишне жирной. Вареные яйца рублю мелко, высыпаю к луку. Добавляю по вкусу соль советую чуть пересолить — со сладковатым тестом будет очень вкусно! Вливаю пару ложек растопленного сливочного масла. Оно свяжет все компоненты, лук не будет рассыпаться. Колобки расплющиваю ладонью в лепешки толщиной примерно 0,5 см. На каждую выкладываю яично-луковую начинку, я кладу много, с горкой. Поднимая края лепешек над начинкой, плотно скрепляю по центру и начинаю защипывать, двигаясь от края к середине.

У заготовок нужно сделать невысокий гребешок и подвернуть его — тогда шов при выпекании не разойдется. Выкладываю заготовки на противень с пекарской бумагой. Накрываю, даю еще разок подойти 10-15 минут , пока разогревается духовка. Смазываю взбитым яйцом и отправляю в печку. При температуре 200 градусов пирожки будут выпекаться примерно 20 минут, до равномерной румяной корочки.

Горячие пирожки снимаю на решетку или доску, прикрываю полотенцем. Ну вот, вкусные, румяные пирожки с луком и яйцом готовы! Конечно, всегда хочется попробовать домашнюю выпечку побыстрее, еще горячей. Первый противень почти весь у нас уходит на пробу, а второй уже остывает. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!