Рецепт огурцов в томатном соке из свежих помидор

Ассорти в томатном соке

Соль и сахар - по вкусу; Чеснок - по вкусу; Черный перец, лавровый лист - по желанию; Столовый уксус - 1 ст. Перед приготовлением этой заготовки подержите огурцы в холодной воде примерно 3-6 часов.

Можно один-два раза поменять воду — это позволит огурцам оставаться упругими и хрустящими.

Огурцы в томатном соке - необычные идеи для домашней консервации

Свежие огурцы небольших размеров нужно очень хорошо помыть и обрезать хвостики. После этого еще раз хорошо моем и режем на несколько частей — чтобы получились небольшие брусочки, размером два-три сантиметра. Спелые помидоры небольших размером, чтобы они помещались в горлышко банки, моем и накалываем у плодоножки вилкой. Из отобранных помидоров делаем томатный сок.

Можно воспользоватся соковыжималкой, можно прокрутить помидоры на мясорубке или натереть на терке — как вам будет удобнее. Полученный сок варим до того момента, пока он не перестанет пенится.

Пока соль и сахар не добавляйте. Специи и сахар с солью можно будет добавить уже тогда, когда вы будете варить сок второй раз. Огурцы и помидоры укладываем в банки, за это время варим сок.

Source info

Когда сок сварится, заливаем овощи в банках. Не забывайте сразу накрыть банки теми крышками, которыми будете закатывать консервы.

После того как сок немного остынет, аккуратно сливаем его в кастрюлю и вновь доводим до кипения. В этот раз можно добавить соль и сахар по вашему вкусу. Когда сок-заливка будет готов, влейте в каждую банку по ложке столового уксуса. Заливаем банки горячим соком и сразу же их закатываем.

Огурцы и помидоры в томатном соке на зиму

Помидоры на зиму с огурцами готовы. Переворачиваем горячие банки, укутываем чем-то теплым и ставим для полного остывания. После того как банки остынут, их можно перенести для хранения.