Рецепт мяса с медом и горчицей и соевым соусом

Жареная свинина в соевом соусе с медом и чесноком Автор: Шеф-повар Немного соевого соуса, меда и чеснока смогут полностью перевернуть ваше представление о вкусной свинине.

Жареная свинина в соевом соусе с медом и чесноком

Странное сочетание вкусов, на первый взгляд. Но кто поймет этих азиатов! Хотя я не уверена, что такое блюдо есть в азиатской кухне.

Это, скорее, русско-китайский японский? Но получается безумно вкусно. Благодаря меду на мясе образуется глянцевая аппетитная глазурь. Да и специи делают свое ароматное дело!

Думаю, вам понравится свинина, обжаренная в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото и маленькими ремарками относительно тонкостей приготовления будет вас подстраховывать на кухне.

Рецепт для пикника: шашлык в медово-горчичном маринаде

Идеально подойдет шейная часть. За счет небольших жировых прослоек свиная шея при жарке получается очень мягкой, пересушить ее очень трудно. А вот вырезку неопытные кулинар может испортить в два счета. Она не любит длительной термической обработки.

Поэтому ее нужно обжаривать быстро, но при этом ни в коем случае нельзя допустить сырой серединки. Свинину с кровью или сукровицей употреблять в пищу опасно. Вырежьте из мяса кость. Промойте и просушите свиную мякоть салфеткой. Я разделила кусок на небольшие брусочки продолговатой формы, примерно со спичечный коробок.

Также можете разрезать свинину на пласты толщиной 2-2,5 см. В этому случае нарезку нужно осуществлять поперек волокон, чтобы весь сок при жарке остался внутри. Чтобы сделать блюдо мягче, можете слегка его отбить кухонной колотушкой. В маринад я добавила чеснок. Он удачно сочетается со всеми ингредиентами.

Пропустите через пресс пару очищенных чесночных зубчиков.

Свинина в медово-соевом соусе в мультиварке

Переложите в небольшую миску. Если мед кристаллизовался от длительного хранения, растопите его на водяной бане. По одному весьма распространенному мнению, натуральный мед нагревать нельзя.

Поскольку при воздействии высокой температуры он выделяет вредные вещества. Если вы придерживаетесь такой же точки зрения, используйте искусственный мед или тростниковый сахар. Его можно купить в больших продуктовых магазинах. Но я все равно использую именно его во всех своих блюдах, начиная свининой в соевом соусе и заканчивая медовиком.

Оно свяжет все ингредиенты маринада. И позволит ароматной смеси лучше впитаться в волокна мяса. Тщательно перемешайте смесь до состояния эмульсии. Если маринад, по вашему мнению, получился недостаточно соленым, соль пока не добавляйте. Лучше посолите уже обжаренное мясо.

Так вы избежите возможного пересушивания. Также в такой маринад можно положить ложку готовой горчицы. Она придаст свинине острую нотку. Если есть возможность, замаринуйте в нем свинину. Рекомендуемое время - от 40 минут при комнатной температуре до 4-5 часов в холодильнике. Но можно приступать к жарке сразу же.

Но если у вас посуда без антипригарного покрытия, можно просто смазать дно изнутри. Выложите подготовленную свинину на хорошо разогретую!!! Должна мгновенно появиться поджаристая корочка, благодаря которой весь сок задержится внутри мяса.

Готовьте на довольно сильном огне 2-3 минуты с одной стороны. Если мясо нарезано тонко, то можно сократить время обжарки. Кстати, я готовила блюдо на сковороде-гриль. Но подойдет и обычная сковородка с плоским дном. Обжаривайте мясные кусочки маленькими порциями. От большого количества холодного продукта температура масла упадет. А это негативно повлияет на правильность техники приготовления.

Обжаривайте его на другом боку примерно столько же. Благодаря меду на поверхности свинины появится пикантная соевая глазурь. Если вы не уверены в том, что мясо внутри хорошо прожарилось, накройте его фольгой и подержите на минимальном огне пару минут.

Также можно его дополнительно протушить, но глянцевая глазурь тогда испортится. Можете сверху посыпать блюдо подрумяненным на сухой сковородке кунжутом.