Рецепт лечо из перца на зиму без помидор

Как приготовить лечо без томатов на зиму Начинаем с подготовки единственного овоща в заготовке — болгарского перца. Моем его, извлекаем у каждого плодоножку с семенами, срезаем все внутренние прожилки. После нарезаем перец кусочками либо полосками желаемой величины, больше или меньше — ориентируйтесь на ваши личные предпочтения. При желании в лечо можно добавить один жгучий перчик, лечо в этом случае получится сладковато-жгучим, что тоже очень вкусно. Как только закончили с перцем, принимаемся за приготовление маринада.

Отмеряем нужное количество воды, доводим до кипения и доливаем к ней растительное масло. После маринад подсаливаем, добавляем туда сахар. Доводим маринад до повторного закипания и провариваем его до полного растворения сахара. В среднем на варку маринада уходит 5-7 мин.

Лечо без помидоров на зиму

Как только сахар растворился — загружаем в маринад подготовленный перец. Не пугайтесь того, что объем перца превышает количество воды. Дальше, при тушении, перец даст много сока, и консистенция лечо станет идеальной.

Провариваем перец в маринаде 5-7 мин. При варке раз-два желательно лечо промешать. Добавляем в лечо оставшиеся ингредиенты — уксус, горошины перца и лавровый лист. Выдерживаем на плите до закипания, провариваем ещё 1-2 мин. Наиболее удобным вам способом стерилизуем под лечо банки и крышки. Быстрее всего с банками справится микроволновка — прожариваем их на максимуме 3-5 мин. Крышки достаточно промыть щеточкой с содой и ошпарить кипятком.

Наполняем подготовленные банки горячим лечо, прикрываем банки крышками не завинчивать!

И опускаем в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. На дно кастрюли обязательно кладем салфетку или силиконовый коврик — это защитит банку от растрескивания. Стерилизуем банки 10-15 мин.

Чем больше объем банки, тем дольше должна проходить стерилизация.

Для банок объемом до 500 мл достаточно 10 мин. После стерилизации банки аккуратно вынимаем из воды и сразу же плотно завинчиваем крышками. После закрутки переворачиваем банки с лечо к верху донышком, тепло укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания, это часов 10-12. Дальше заготовку можно прятать на хранение. Такое консервированное лечо без помидоров прекрасно простоит всю зиму даже при комнатной температуре. Подаем его так же, как любое другое лечо.