Рецепт хлеба для хлебопечки на сырых дрожжах

Хлеб в хлебопечке на сырых дрожжах

Пеку этот хлеб каждый день для любимого мужа. Он его называет - "Простой, обычный, белый хлеб. Он универсальный, подходит ко всем блюдам, не приедается. Сначала я отвешиваю 8 г дрожжей на 500 г муки, ни больше ни меньше!!! Я использую вот такие польские дрожжи.

На дно ведёрка ХП сыплю сахар. Разминаю дрожжи в руке и потом вминаю эту дрожжевую лепёшечку в сахар, переворачиваю и ещё раз вминаю.

Оставляю это минут на 5-10 , чтобы дрожжи стали жидкими. В это время взвешиваю и просеиваю муку. Отмеряем 240 мл сыворотки из холодильника и добавляем в неё 120мл кипятка. Это нужно чтобы дрожжи начали созревание в тёплой жидкости. Отмеряли - вылили к дрожжам в ведёрко. Ставлю ведёрко на весы и наливаю поверх сыворотки 20 г оливкового масла. Именно с оливковым маслом и сывороткой получается резиновый мякиш.

Оно каким-то чудесным образом активирует клейковину в муке, что даёт свой результат.

Сырые дрожжи в хлебопечке

Другое масло даёт другой мякиш, менее тугой, что-то в сторону сдобного. Делаю по серединке небольшое углубление и высыпаю туда соль. Это отправляю в ХП. Выбираю режим "01 Основной", размер - "L", цвет корочки - "Тёмный" по желанию любой.

Чаще всего я ставлю этот хлеб на ночь, так чтобы утром вытащить сразу, когда он будет готов. Конец расстойки, перед самой выпечкой Готовый хлеб 15 см в высоту. Готовый хлеб накрываю не укутываю тонким льняным полотенцем. Когда остынет - получается вкусный хлеб с резиновеньким мякишем и хрустящей корочкой.

Примечание Очень нам нравится этот хлеб, он чем-то на советский похож, а может мы и забыли уже Сыворотка очень важна в рецепте, и для дрожжей, и для вкуса. Хотя сыворотка оказывается тоже бывает разная. Я покупаю в магазине, она сладковатая на вкус.

С кислой тоже можно, хлеб получится с кислинкой. Если нет сыворотки, можно её заменить, слить сыворотку с моцареллы , которую продают в маленьких пакетиках, плавающую в жидкости, вот это и есть сыворотка Сыворотка и оливковое масло в этом рецепте незаменимы, именно они вместе дают удивительный результат. Замена на сметанную или йогуртовую болтушку, развернут вкус в сторону сдобного.

Так как везде продукты разные, гарантировать результат невозможно. Вкус дрожжей не должен чувствоваться однозначно. Если чувствуется, значит хлеб не вызрел и нужно увеличить время. Для этого можно воспользоваться таймером. Хватает 6-ти часов на всё, вместе с выпечкой.

Хлеб в хлебопечке

Я почти всегда добавляю к муке 1,5 ч л пшеничных зародышей. На вкус хлеба такое количество не влияет, но полезности добавляет. Если добавить больше, то хлеб получится со специфическим сладковатым привкусом. Попробуйте испечь этот хлеб и если вам понравится вкус и текстура, то довести до нужного вам вида будет легко А ели этот рецепт и технология подскажут вам что-то ещё - замечательно!

Дайте волю своей фантазии Приятного вам аппетита и увлекательного творческого процесса! Очень хочется испечь хлебушек как у Вас. Я пробовала и сметанную болтушку и йогуртовую делать, хлеб получается разный Со сметанной болтушкой - более нежный. Если брать кефир, то его нужно чуть больше, на 1-2 ст ложки, смотреть по колобку. Если Вам понравится на вкус - пеките на кефире velli, Можно попробовать сделать "болтушку" из кефира и воды, чтобы ближе к сыворотке получилось PS: Обязательно воспользуюсь Вашими советами и рекомендациями!

И потом, на 1-ой программе отсрочка 30-60 минут. За это время дрожжи как себя поведут? Да, Вы правы, по инструкции нужно засыпать сначала сухие ингредиенты, но я делаю иначе, чтобы сократить время и грязную посуду. Если есть желание, можно сделать наоборот: Это сухие могут перебродить.

Прессованные за всё время хорошо вызревают, придавая особый вкус готовому хлебу. Это и по результату видно: Я на сыворотке хлеб пеку постоянно, заменяю воду сывороткой.

Делаю творог из кефира в мультиварке и ее всегда много. Дрожжи прессованные брала "Люкс". Хлебушек вышел очень хороший,вкусный! Валентина, я очень рада что у Вас всё получилось На здоровье! Подскажите, пожалуйста, как Вы делаете творог в мультиварке? Я в ней йогурт ставлю-отличный результат. Но какая-то сила меня отвлекла и я бухнула воды столько же, сколько и кефира сыворотки у меня не случилось.

Заметила только когда замешивать начала. Пришлось добавлять муки и чуток досыпала дрожжей.

Ежедневный белый хлеб на живых/прессованных дрожжах в хлебопечке Panasonic SD-2500

Как оказалось, можно было и не досыпать, всё равно хорошо бы поднялся. Кроме кефира ещё одна "отсебяшка" - пекла на французском режиме и добавила 50 г ржаной муки и пару ст. Все оценили чУдную "резиновость". Он вообще получился чиаббатного типа. Да, масло оливковое для жарки и дрожжей половина! Сахара, конечно, у меня чуть больше, чем ты советовала, но всё равно получился прилично смуглый. Но слопали уже почти весь, на фото шесть см.

И очень даже хорошо что что-то по-своему сделала! Главное - результат - АХ! На французском у меня дрожжи перезревают, и у буханки опадает крыша. На французском у меня хорошо получается он же, но малодрожжевой Как раз то что ты испекла Я очень рада что понравилось!