Рецепт домашней ветчины из курицы в ветчиннице рецепт

Курица Пошаговый рецепт с фото и видео Ветчина, приготовленная своими руками, в разы вкуснее магазинной. По крайней мере, вы сами знаете, что вы сами туда положили. Это уже звучит вкусно.

А если еще всыпать любимых специй, сухих ароматных травок? Сам процесс не трудоемкий, я бы даже сказала — лёгкий.

Главное, раздобыть мяса, потом кого-то заставить помыть мясорубку и найти в себе выдержку, пока деликатес будет остывать. Режется замечательно, не крошится и не ломается. Очень вкусно с горчичкой, особенно французской. Ну, это я так люблю. А вы уж подбирайте под свой вкус: Из этого количества ингредиентов вышло 1 кг 350 граммов готового продукта. Ингредиенты для приготовления ветчины из курицы в ветчиннице подготовить по списку.

Как сделать ветчину из курицы в ветчиннице

Используемое мясо должно быть хорошо охлажденным. Перед работой его необходимо несколько часов выдержать в холодильнике.

Для приготовления ветчины из курицы я использовала мясо из бёдрышек и голени. Думаю, что из самого куриного филе было бы сухо. Шкуру и прожилки, естественно, нужно убрать.

Куриная ветчина в ветчиннице

А само мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 1х1 см. При этом лучше использовать решётку с крупными отверстиями. По желанию, на этом этапе можно добавить 1-2 зубчика чеснока. Выложить фарш к нарезанному мясу. Всыпать специи и соль. Из специй я использовала смесь тмина, базилика, кориандра, мускатного ореха, красного острого перца и хлопьев паприки.

Затем следует хорошо перемять, перемешать мясо с фаршем. Так как мой миксер с этим бы не справился, пришлось делать все руками.

Делать нужно это быстро, интенсивно и долго. Мясо должно стать вязким, но при этом обязательно должно оставаться прохладным. Если чувствуете, что рукам тепло — отправьте в холод на некоторое время.

Ветчинницу застелить пищевым пакетом или рукавом.

Ветчина из курицы в ветчиннице

Внутрь выложить подготовленную мясную начинку, плотно утрамбовывая ложкой. Нужно стараться, чтобы воздуха в рукаве практически не осталось. Верхний край закрутить и прижать крышкой. Затем поочередно натянуть 4 пружины.

Отправить ветчинницу в холодильник, минимум на 2 часа лучше - на ночь. Выложить ветчинницу в кастрюлю с водой. Вода должна полностью покрыть форму. Включить слабый огонь и продолжить варить ветчину из курицы в ветчиннице 2-2,5 часа. Температура воды не должна превышать 85 градусов. По истечении времени достать контейнер с мясом и сразу же выложить в миску с холодной водой на 5-7 минут. После чего отправить в холодильник до полного остывания.

Здесь лучше не спешить, пусть мясо хорошо остынет. Снять с ветчинницы пружины, крышку и вынуть пакет с ветчинной. Пакет аккуратно снять и всё — домашняя, ароматная, сочная и очень вкусная ветчина готова! Доставайте горчицу и зовите родных, близких и соседей. Угощайте всех вкуснейшим мясом, а в ответ слушайте похвалу в свой адрес.

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.