Рецепт бизе из яиц и сахара рецепт

Безе — рецепты с фото. Секреты безе в домашних условиях

Главная Дом Советы хозяйке Выпекаем вкусные безе Чтобы испечь легкое воздушное безе, вам нужны только яичные белки и сахар. Некоторые хозяйки предпочитают перестраховаться и добавить немного винного камня для стабилизации белков. Кроме обязательных ингредиентов вы можете добавить различные ароматизаторы, кусочки шоколада, сок фруктов или ягод, а также другие продукты, способные придать десерту дополнительные оттенки вкуса, а порой и цвета.

Shutterstock Рецепт классического безе Правильный расчет продуктов имеет одно из решающих значений для безе. Если у вас есть медная миска для продуктов, вы можете не беспокоиться о винном камне, так как медь вступит в реакцию с белками и стабилизирует их. Если у вас дома нет медной посуды, возьмите стеклянную или железную, но никогда не взбивайте белки для безе в пластиковой чаше, так как вам нужна идеально чистая и сухая посуда, а с пластмассой этого достичь невозможно.

Разделите яйца на желток и белок.

Выпекаем вкусные безе

Проще всего сделать это с охлажденными яйцами. Существуют различные способы для сепарации яиц. Вы можете использовать специальный инструмент, похожий на ложку с дыркой, некоторые разделяют белок и желток, надкалывая яйцо и выпуская белок через трещину в скорлупе, также можно попробовать пропустить белок через пальцы, поймав упругий желток. После сепарации следует оставить белки при комнатной температуре на 30—40 минут, так как теплые они дадут более пышную и стабильную пену.

Начните взбивать белки на средней скорости, когда они дадут пену, увеличьте скорость. Если вы используете винный камень, самое время его добавить. Взбивайте белки до мягких пиков.

Безе рецепт в духовке

Начните добавлять сахар по столовой ложке. После того как вы добавите весь сахар, взбивайте белки до тех пор, пока масса не станет жесткой и глянцевой, а сахар не растворится полностью.

Безе - секрет приготовления

Застелите противень пекарской бумагой и отсадите безе при помощи пекарского мешка с насадкой, гладкой или фигурной, или обыкновенной чайной ложкой.

Выпекайте в заранее разогретой до 250 градусов духовке в течение 40 минут — 1 часа, а затем выключите нагрев и оставьте безе в духовке на 2—3 часа, чтобы они стали сухими и четкими. Желток, остающийся от безе, можно использовать в сотнях различных блюд, таких как заварной крем, паста карбонара, бисквиты Рецепт безе с ванилью и какао Для очаровательных безе приятного бежевого цвета с легким ароматом какао и ванили вам понадобится: Начните взбивать яичные белки на низкой скорости, после образования пены увеличьте скорость до средней и взбивайте до мягких пиков, затем понемногу добавьте сахар, ванильную эссенцию и какао.

Прекратите взбивать тогда, когда появятся жетские пики.

Безе (меренги)

Застелите противень пекарской бумагой и отсадите безе. Чтобы испечь безе, готовьте их час в разогретой духовке, затем выключите нагрев и оставьте десерт на 2—3 часа в печи.