Рецепт баклажан в томатной пасте на зиму

Баклажаны в томатной заливке на зиму. Баклажаны в томатной пасте с морковью.

Бабушкин рецепт баклажанов с перцем на зиму — язык проглотишь!

Сначала режем кружочками, а потом каждый кружочек на 4 части. Если баклажаны слишком мелкие, вполне хватит нарезать круги пополам. Режем морковь средними кусочками и добавляем к баклажанам. Слегка посолим и заливаем содержимое кастрюли томатной пастой, разбавленной в теплой воде. Баклажаны с томатом и морковью доводим до кипения. Затем добавим крупно порезанный лук и болгарский перец, эти овощи тоже порежем тоже средними кусочками.

Перемешиваем, добавляем соль, сахар и растительное масло.

Баклажаны с томатной пастой

Отправляем тушиться на умеренном огне минут 40. Периодически необходимо перемешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.

Когда наше соте уже почти готово через 40 минут, в кастрюлю наливаем уксус и бросаем давленый чеснок. Перемешиваем и еще минут 10 тушим. В идеале соте из баклажанов с томатной пастой должно иметь кисло-сладкий вкус.

Баклажаны в томатной пасте на зиму.

Стерилизуем полулитровые баночки и крышки. Укладываем готовое кипящее овощное соте с баклажанами в банки и сразу укупориваем крышками. Соте из баклажанов на зиму готово. Нужно дать ему хорошо остыть в течение нескольких часов и убрать в кладовую, где заготовка будет храниться до зимы или весны. Вместо томатной пасты с водой можно использовать 0,5 л томатного сока. Чтобы соте получилось нежнее, можно предварительно снять с баклажанов кожуру. Морковь не обязательно нарезать, можно натереть ее на крупной терке.

По желанию добавьте в соте острый перец. Заготовку можно разнообразить добавлением кабачков.