Красная смородина на зиму заготовки рецепты лучшие без сахара

Заготовки с минимальным расходом сахара

Распечатать Во июле поспевают ягоды смородины, крыжовника, ирги, войлочной вишни, а за ней и вишни обыкновенной. Наступает сезон приготовления варенья, компотов, соков, желе и др. Только успевай собирать да перерабатывать спелую ягодку. Обычно каждая хозяйка сама знает, что и как заготовить на зиму и, как правило, из года в год делает это одинаково, по старинке. Между тем стремительно изменяющиеся условия вносят свои коррективы и в эту часть загородной жизни.

К примеру, с повышением цен на сахар зимние припасы становятся для многих дорогим удовольствием. Сохранить урожай без больших потерь для семейного бюджета можно, если делать заготовки с минимальным расходом сахара или вовсе без него, а также освоить сушку и заморозку ягод.

Рецепты заготовок из красной смородины без сахара: соки, компоты и варенье

Помощницей хозяйки, колдующей на кухне над зимними заготовками, станет микроволновая печь, в которой из земляники можно приготовить очень вкусный джем. В миску кладут 450 г ягод и добавляют лимонный сок. Затем нагревают в печи при уровне мощности 10, чтобы ягоды стали мягкими, добавляют 300 г сахара, перемешивают и нагревают в течение 11—13 минут при той же мощности до нужной степени уваривания.

Не будут лишними в зимнем арсенале заготовок витаминные сиропы и соки. Зимой их можно использовать прежде всего как основу для различных напитков, а также для оформления тортов, пирожных, печений. Черная смородина, пожалуй, самая популярная в заготовках ягода. Ценность ее — в высокой поливитаминности. Особенно много в черной смородине витамина С, по содержанию которого она уступает лишь шиповнику и актинидии.

Особая привлекательность черной смородины для заготовок впрок состоит в том, что ягоды содержат мало ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту. Переработки из нее — отличный концентрат витаминов вплоть до ягод нового урожая.

Следует учитывать и то, что черная смородина наиболее богата витамином С в зеленом виде, а по мере созревания ягод его количество уменьшается. Если рецепт позволяет использовать слегка недозрелые ягоды варенье, джемы , то лучше брать именно их. Самый экономный и, кстати, самый полезный способ заготовки черной смородины — без сахара.

Заготовки на зиму из красной смородины: отличные рецепты

Без него, к примеру, можно приготовить компот. Тщательно подготовленные отборные ягоды укладывают в банки до плечиков, заливают кипяченой водой или чистым соком можно из других ягод и пастеризуют: Банки закатывают и хранят в прохладном месте. Экономичен и вариант заготовки черной смородины в замороженном виде.

Ягоду моют, слегка обсушивают, насыпают тонким слоем на тарелку или поднос и отправляют в морозильную камеру. Через несколько часов подмерзшие ягоды ссыпают в пакет и возвращают в морозилку. Черную смородину можно сушить. Перед этим ягоды также насыпают тонким слоем на сетку, помещают на солнце в саду на 1—2 дня, чтобы подвялить.

Опытные дачники заготавливают сироп и сок черной смородины: Кстати, из смородины можно сделать оригинальное украшение — варенье на веточках. Кисти смородины 1 кг кладут на дуршлаг, моют.

Затем из сахара и воды на 1,5 кг сахара — 1 стакан воды делают сироп, в который опускают кисти, дают им два раза закипеть. Ягоды на веточках перекладывают в банку.

Сироп окончательно уваривают, охлаждают и заливают им ягоды. После полного охлаждения банки закрывают крышками или пергаментной бумагой. Красная, белая и розовая смородина выделяются высоким содержанием пектина, поэтому из них готовят желе. Особенно густое желе получается из белой смородины.

К тому же ягоды этой культуры по сравнению с красноплодной родственницей слаще и в несколько раз богаче витамином С. Желе получается ярким, если к белой смородине добавить ягоды красной, впрочем, можно использовать и только ягоды красной смородины.

Замечательное лакомство готовят из смеси соков самых разных ягод. Причем количественное соотношение может быть самым разным. Например, удачным получается желе, если взять по 1 стакану сока красной и белой смородины и малины на 1 кг сахара. Сначала смешивают сок, затем добавляют сахар и растворяют его на слабом огне, затем разливают по горячим банкам, закатывают и ставят на хранение в темное прохладное место. Из недозрелых ягод крыжовника готовят замечательную приправу к мясным блюдам.

На 1 кг крыжовника берут 200 г укропа и 300 г очищенного чеснока. Все пропускают через мясорубку, хорошо перемешивают и раскладывают в небольшие сухие баночки. Тепловая обработка не требуется.

Хранят приправу в прохладном месте. Перед употреблением добавляют сахар. Хороши и заготовки из ирги. Следует помнить, что из-за малой кислотности ягод в них обязательно добавляют лимонную кислоту, какие-нибудь кислые ягоды, а еще лучше — сок из них. В этом случае заготовки хранятся лучше. Кстати, мало кто знает, что можно приготовить изюм из ирги. Затем отделяют плодоножки, укладывают в коробку, выложенную бумагой, и пересыпают сахарной пудрой.

Прикрывают марлей, поверх которой на фанерную дощечку кладут груз, который не снимают до тех пор, пока ягода не отдаст сок. Из крыжовника, красной и белой смородины делают уксус. Измельченные свежие ягоды кладут в трехлитровую банку, заливают водой 1,5 л , добавляют 200 г сахара, завязывают марлевой салфеткой и ставят в темное место. Через 3 месяца уксус готов к употреблению.

Красная смородина, заготовки на зиму. Джемы, варенья, желе, компоты

Его процеживают и разливают в бутылки. Хранить баночки, мешочки и коробки порой негде, и припасы начинают портиться, к огромному огорчению хозяйки. Избежать подобной ситуации можно, если, делая заготовки на зиму, исходить прежде всего из потребностей и вкусов всех членов семьи.