Икра из печеных баклажан на зиму простой рецепт

Рецепт приготовления икры из баклажанов на зиму, так что пальчики оближешь: Отбирают баклажаны одинакового размера, молодые с упругой кожицей, темно-синего цвета.

Икра из печеных баклажанов на зиму

Промывают их холодной водой, потом дают воде стечь. Выпекают в духовке целыми, поворачивая их несколько раз. Готовность баклажан проверяем при помощи зубочистки — они должны легко прокалываться. Пока баклажаны еще горячие удаляют плодоножку, очищают от кожицы. Укладывают на доску и измельчают.

Сначала режут на небольшие кубики, а потом секут на более мелкие. Жидкость, появившуюся в результате измельчения, сливают. Лук чистят, промывают в холодной воде, мелко нарезают. Лук обжаривают в прогретом подсолнечном масле. Салатный перец моют, просушивают. Удаляют у него плодоножку и семена, разрезают напополам. Бланшируют салатный перец в кипящей воде 4-5 минут, то есть забрасывают в кипящую воду и проваривают.

Перец вынимают и охлаждают. Потом его мелко режут или пропускают через мясорубку. Это важно для рецепта икры из баклажан пальчики оближешь. Спелые помидоры моют, дают воде стечь, очищают от плодоножки, режут на несколько частей и пропускают через мясорубку. Для удаления шкурки и семян измельченные помидоры можно протереть через сито.

Помидоры можно подготовить и другим способом - разрезать напополам и протереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить. Свежий укроп и петрушку моют и мелко режут.

Измельченные зелень и овощи выкладывают в кастрюлю, добавляют соль, перец, уксус. На дно кастрюли укладывают кусок ткани. По окончанию обработки банки герметически закрывают, переворачивают, накрывают тканью и медленно охлаждают. Икру хранят зимой в подвале.

Заготовки из баклажанов, пожалуй, самые популярные, после заготовок из огурцов. Поэтому и рецептов их приготовления на зиму существует не один десяток.

Икра из баклажанов — популярный и вкусный рецепт их приготовления. Одинаковую икру многие хозяйки готовят по-разному. Рассмотрим классический рецепт ее приготовления.