Икра из кабачков с баклажанами на зиму рецепты

Современные сорта лишены этого недостатка. Добавляйте острый перец только если любите южный выразительный вкус. Точно указать время тушения сложно из-за разных плит и сочности овощей. Ориентируйтесь по признакам готовности, которые мы описали к каждому компоненту. Морковь трем тонкой короткой соломкой или на обычной крупной терке. Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками — до 1,5-2 см. С баклажанами можно повозиться и очистить.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Но мы не чистим, потому что любим контраст текстур. Режем их на пластины, затем на полосы и поперек на кубики — с шагом до 1,5 см. Нарезку повторяем в размер синих.

Тушим овощи и соединяем в икру. В первом казане или глубокой сковороде на масле тушим морковь и лук — 7-10 минут. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь — размягчиться.

Добавляем сюда же кусочки перца, перемешиваем. Еще 5-10 минут на огне, чтобы перец тоже размягчился. Второй большой сотейник — для баклажан и кабачков. Хорошо разогреваем масло и закладываем кусочки.

Кабачковая и баклажанная: два простых рецепта овощной икры

Тушим их под крышкой, периодически помешивая. Время зависит от количества овощей. Крупная партия может потребовать до 30 минут. Наша цель — фактурная готовность: Затем добавляем к главным героям готовую первую смесь с морковью, сахар, соль, рубленую петрушку, мелко порезанный острый перец и томатную пасту.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму: ТОП-4 рецепта на любой вкус

Хорошо перемешиваем и пробуем. Самое время досолить и поперчить. Ждем, когда масса закипит. Держим еще 7-10 минут на слабом нагреве, вливаем уксус, перемешиваем и можно распределять по банкам. Работаем прямо с огня, большим половником. Набрали баночки по горлышко и сразу закатали. Даем полностью остыть под одеялом, убираем на хранение. В эту икорку можно добавить буквально все, что душе угодно. Помидоры, стебель сельдерея, любую зеленушку и специи.

И, конечно, играем пропорциями. Многие считают наиболее вкусным композицию, где превалируют синие 3 части , а кабачки лишь добавляют сочности 1 часть.

Икра-соте с крупными кусочками и чесноком По видео ниже вы можете приготовить как раз такой ансамбль, где много баклажанов. Снова предварительная обжарка и довольно крупная нарезка.

Именно она позволяет вдоволь насладиться прелестью летних даров природы посреди зимних холодов.