Хлеб из ржаной муки рецепт в духовке на опаре

Хлеб на закваске

Домашний ржаной хлеб на закваске

Но для такого хлеба времени не жалко, ведь главное - вкусный результат. Размешайте до однородности и оставьте бродить при комнатной температуре на 6—12 ч. Шаг 2 Для теста отмерьте 200 г опары, влейте 330—350 мл воды и хорошо перемешайте. Смешайте муку, разбавленную водой опару и соль.

Ржаной хлеб - рецепты в домашних условиях для духовки, хлебопечки и мультиварки

Замешайте тесто, 8—10 мин. Тесто будет слегка липким. Шаг 3 Тесто переложите в миску. Накройте пленкой или полотенцем.

Ржаной хлеб на закваске

Когда тесто увеличится в 2 раза, переложите его на подпыленный мукой стол и сформируйте круглый или овальный хлеб. Шаг 4 Корзинку для расстойки теста выстелите льняным полотенцем, слегка подпылите мукой. Если специальной корзинки у вас нет, можно использовать глубокую миску, застеленную полотенцем. Тесто должно заметно увеличиться в объеме. Проверяйте готовность к выпечке нажатием пальца.

Сделайте несколько надрезов лезвием или хлебным ножом. Готовый хлеб остудите на решетке. У хлебного теста есть три стадии готовности к выпечке. Если при нажатии пальцем на тесто ямка быстро восстановилась, за 2—3 сек.

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске

Если ямка восстановилась за 8—12 сек. И если ямка остается ямкой, тесто перестояло. Через некоторое время Иван стал печь хлеб на продажу, проводить мастер-классы по выпечке и активно вести профиль в инстаграме, где главным героем, конечно же, выступает хлеб. Получается вкусный, ароматный и правильно выпеченный хлеб.

Хлеб на ржаной закваске

К дрожжам отношусь со спокойствием и уважением. Я считаю, их неоправданно оклеветали в сети. Многим людям нужен враг, и они нашли его в дрожжах. В закваске тоже есть дрожжи. Несмотря на это, у нас уже вошло в привычку называть заквасочный хлеб бездрожжевым. Для меня это главное! В самое ближайшее время он отправится обучаться хлебопекарному ремеслу в Италию. Сделал это с удовольствием, ведь хлеб для Ивана не работа, а стиль жизни.