Хлеб из полбы на закваске правильный и полный рецепт

Хлеб из полбы на закваске — традиционный хлеб наших предков Рубрика: Нина Домнина 2016-07-27 Приветствую вас, друзья и гости моего блога! Для меня процесс выпекания хлеба на закваске является настоящим волшебством.

Просто удивительно, как из простейших ингредиентов можно испечь очень вкусный и ароматный хлеб. И ведь не только вкус важен для полноценного питания нашего тела, но и польза продукта. Думаю, вам уже не единожды приходилось слышать, что употребление выпечки следует сводить к минимуму.

Самое интересное то, что в умеренных количествах мучные изделия на закваске можно употреблять хоть каждый день без ущерба для здоровья. В них абсолютно отсутствуют промышленные дрожжи, сахар, рафинированные растительные масла. Также в процессе ферментации под действием естественных дрожжей в продукте уменьшается количество фитиновой кислоты, снижается агрессивное действие глютена и прочих трудноусвояемых веществ.

Сегодня я расскажу вам все секреты того, как испечь хлеб из полбы на закваске. А рецепт хлеба из полбы на дрожжах здесь. Вода — 300 мл Соль — 2 ч. Мука полба спельта грубого помола мягкого помола тоже подходит — 500 г но необходимо иметь запас на случай, если тесто после вымешивания будет продолжать липнуть к рукам Их специй можно добавить мускатный орех и кардамон.

Хорошо раскрываются также в выпечке разные семечки и орешки. Технология приготовления Подготовьте форму для выпекания. Застелите её пекарской бумагой. Перемешайте закваску с указанным количеством воды. Добавьте соль, специи, семечки. Добавьте муку и замесите тесто.

Чем более тугое тесто вымешиваете, тем плотнее будет хлеб. И плотному хлебушку всегда требуется больше времени для того, чтобы хорошо подняться.

Хлеб на закваске – правильный и полный рецепт

Выложите тесто в форму швами вниз. Рассчитывайте, что оно поднимется в два раза, места должно быть предостаточно.

Накройте будущий хлебушек чем-нибудь сверху, чтобы создать ему благоприятные условия для подъема. Найдите также для него более теплое место, например, в верхнем шкафу на кухне.

Тесто поднимается в среднем за 2-3 часа, больше не нужно. Наблюдайте, чтобы оно не перестаивало. При перестойке поверхность начинает рваться, а затем и вовсе опадает, важно не допустить оседания. Вместе с подошедшим тестом поставьте в духовку на самый низ посуду с двумя ложками воды для создания пара. Хлеб из полбы выпекается в общей сложности за 45 минут, установите таймер сразу же, как отправите тесто в духовку.

Готовый хлеб поставьте на решетку и накройте влажным полотенцем на 5-10 минут, чтобы корка немного размягчилась. Разрезать его следует после полного остывания. Если рецепт показался вам интересным, делитесь им с друзьями в социальных сетях и подписывайтесь на получения новостей с блога. Ответить Арина Широкова 2016-07-30 Полностью поддерживаю такой хлеб. Я тоже готовлю бездрожжевой, но немного по — другому. Дрожжи пекарские это зло.

Хлеб из полбы на закваске – традиционный хлеб наших предков

Жаль что мало кто об этом задумывается. Да и времени особо у людей нет заниматься своим питанием. Хотя это совсем не сложно. Намного больше времени уходит на приготовление как раз вредных блюд, пирогов и тому подобного.