Вино из сливы в домашних условиях простой рецепт с перчаткой

Вино из слив в домашних условиях - самые оригинальные идеи изготовления домашнего алкоголя

Технология приготовления сливового вина в домашних условиях 31 августа 2012 Домашнее вино из сливы нельзя назвать элитным алкогольным напитком, но его оригинальный ароматический букет и необычный вкус нравится многим.

Полусухое или полусладкое сливовое вино прекрасно сочетается с мясными блюдами, а сладкое можно подать к десерту. Содержание сахара легко отрегулировать в процессе приготовления. Самым трудным этапом технологии является получение сока. Проблема в том, что в сливах содержится много пектина — вещества, делающего мякоть плодов желеобразной. Именно поэтому в продаже нет чистого сливового сока, приобрести можно только нектар. Но у слив есть одно весомое для виноделия преимущество — высокое содержание сахара, благодаря чему сделать сливовое вино в домашних условиях несколько проще, чем, например, из яблок.

Требуется вносить меньше сахара, а брожение идет интенсивнее.

Технология приготовления сливового вина в домашних условиях

Рецепт сливового вина 1. Сбор и подготовка урожая.

Как приготовить сливовое вино дома

Для приготовления вина подходят любые сливы темных сортов. Урожай собирают в тот момент, когда почти все плоды уже созрели и начинают опадать. Сливы должны 2-3 дня находиться под воздействием прямых солнечных лучей, их нужно подвялить.

Плоды не мыть, а только при необходимости протереть сухой тряпкой. Во время вяления на солнце кожица слив покрывается грибками и бактериями дикие дрожжи , которые способствуют получению вина. Если полностью смыть эти дрожжи, сусло не забродит.

Порченные, подгнившие и заплесневевшие сливы нужно отбраковать. Даже незначительное количество плохой мякоти может испортить всю партию вина. Перебирайте сырье тщательно, удаляя всё, что кажется подозрительным. Извлечь косточки, мякоть истолочь до состояния однородной смеси. Каждая слива должна превратиться в пюре. Разбавить полученную массу обычной холодной водой в пропорции 1: Чтобы предотвратить попадание в сусло мух, накрыть емкость марлей.

Через 48 часов кожица и мякоть начнут активно отделяться от сока, а на поверхности появятся пузыри и пена, значит, брожение началось. Нужно процедить сусло через мелкую сеточку или марлю, избавляясь от мякоти. Полученный сливовый сок перелить в сосуд для брожения. Пришло время добавить сахар. Количество зависит от начальной сладости слив и желаемого вида вина. Для нормального брожения сахар желательно вносить не весь сразу, а частями. При брожении будет выделяться пена и углекислый газ, которым требуется место.

Далее на емкость установить водяной затвор любой конструкции. Подойдет даже резиновая перчатка с маленькой дырочкой в пальце делается иголкой. Развести сахар в соке. Полученный сироп вылить в емкость с вином, после чего обратно установить гидрозатвор. Брожение вина из слив длится до 60-ти дней. Процесс окончен, когда водяной затвор не выделяет газ перчатка сдулась , а на дне появился слой осадка. Это значит, что пришло время слить молодое сливовое вино с осадка в другую чистую емкость для созревания.

Попробовать напиток на вкус, при желании подсластить сахаром. Крепленое вино лучше хранится, но имеет более жесткий вкус. Если брожение длится дольше 55-ти дней, чтобы избежать появления горечи, нужно слить вино с осадка, а потом снова поставить под водяной затвор до остановки брожения. Дальше действовать по рецепту. Вино из слив, в отличие от яблочного, осветляется довольно долго — месяцами. При этом частицы слабо поддаются фильтрации, лучше просто подождать.

Минимальное время созревания — 2-3 месяца. Это может быть подвал или холодильник. Сначала каждые 15-20 дней, а потом реже, по мере появления осадка на дне, фильтровать напиток, переливая его через трубочку в другую емкость, не задевая осадок. Для более-менее полного осветления требуется 2-3 года. Правда, полной прозрачности добиться практически невозможно в силу особенности слив. Спустя 6 месяцев выдержки Через 3-6 месяцев домашнее вино из слив можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть.

Вино из чернослива в домашних условиях. Сливовое вино своими руками – натуральный и вкусный продукт

Срок годности в погребе или холодильнике — до 5-ти лет. Особенности технологии показаны на видео. Китайское и японское прозрачное сливовое вино, которое продается в наших магазинах, не является натуральным продуктом. Напиток делают из восстановленного виноматериала, я не рекомендую его покупать. Возникли трудности с приготовлением напитка?