Варенье из крыжовника и черной смородины рецепт без варки

Также не делаю никаких сиропов — достаточно сока, который выделяют измельченные ягоды. Не кладу загустителей — натурального пектина, придающего джему густоту, хватает в составе черной смородины. Эта заготовка состоит всего лишь из трех компонентов: Пропорции ягод и сахарного песка — 1: Причем считается общее количество ягод, а не их масса по отдельности.

Желательно взвешивать сырье для приготовления джема уже после того, как вы все переберете, удалите садовый мусор, листочки, хвостики и так далее. В таком случае погрешность будет минимальной. Непременное условие — ягоды должны быть спелыми. Особенно это касается крыжовника: А вот черная смородина может быть любого сорта и вкуса.

Ингредиенты 1 кг спелого крыжовника любого сорта; 1 кг черной смородины; 2 кг сахарного песка. Приготовление Как уже было сказано, начинается приготовление с сортировки ягод и их взвешивания.

Джем из крыжовника и черной смородины: простой рецепт приготовления

Точно узнайте количество ягодного сырья, чтобы взвесить такое же количество сахара. После чего вымойте смородину и крыжовник. Так как ягодки черной смородины мелкие, их удобно залить водой в большой миске или кастрюле, а затем вынимать с помощью шумовки, одновременно удаляя мелкий мусор.

Чистые ягоды сложите в большую емкость для варки будущего джема. С помощью мощного погружного блендера превратите в пюре. Оно должно быть достаточно однородным — проверьте, пожалуйста, консистенцию и степень измельчения ягод. Если нужно, перемешайте ягодное пюре и повторите свои действия.

7 витаминных ягод для варенья без варки. Рецепты и советы

Сахарный песок можно добавлять только в жидкую однородную основу, похожую на ягодный сок с мякотью. По сути, это и есть густой сок. И теперь его нужно будет варить до загустения, чтобы получить из него красивый и вкусный джем. Немаловажный момент — выбор посуды для варки.

Варенье из смородины и крыжовника с лимоном

Категорически не подходят эмалированные кастрюли и миски. Остановите свой выбор на любой большой емкости с антипригарным покрытием. Вылейте ягодное пюре в посуду для приготовления ягодного джема. Добавьте сахар, перемешайте, оставьте на 15 минут, чтобы сахарный песок лучше растворился. Начинайте варку на среднем огне, после закипания убавьте его до минимального. Варите при еле заметном кипении, постоянно помешивая.

Как только джем начнет густеть, снимите его с огня. Обработайте банки и крышки для консервации: Время стерилизации пустых банок и крышек — 10-12 минут.

Варенье из смородины и крыжовника

Оставьте все это, сняв с огня, но пока не трогайте — будете наполнять банки, снимая их прямо с решетки. Перемешайте смородиновый джем с крыжовником, снова доведите до кипения на небольшом огне, после короткой 5-минутной варки разложите его в банки и закатайте.

Окончательно этот джем загустеет в процессе хранения. Старайтесь не открывать заготовку раньше, чем через месяц после консервации.