Творожная запеканка в духовке без муки и манки рецепт

Шаг 2 Включаем греться духовку 160 градусов , так как основа для творожной запеканки делается довольно быстро.

Творожная запеканка без муки и манки

Куриные яйца 5 штук моем и обсушиваем. Отделяем белки от желтков. В довольно объемную посуду кладем все продукты комнатной температуры, кроме белков их пока поставим в холодильник и половины количества сахарного песка 60 граммов. В миске у нас творог, сметана, половина сахара, кукурузный крахмал, ванильный сахар и измельченная лимонная цедра. Шаг 3 Пробиваем все погружным блендером до образования жидковатой однородной массы.

В данном рецепте очень важно добиться полной гладкости смеси, поэтому советую воспользоваться именно погружным блендером.

Конечно, вы можете пробить массу в кухонном комбайне насадка металлический нож , но предварительно обязательно придется протереть творог через сито. Шаг 4 Берем миску, которую заранее нужно вымыть и тщательно обсушить. Еще советую обезжирить ее лимонным соком, а затем еще раз хорошенько протереть насухо.

Наливаем холодные белки и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней. Когда белки начнут пениться и становиться воздушными, постепенно за 4-5 приемов добавляем оставшиеся 60 граммов сахарного песка. Увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу, не забывая про сахар. Если вы используете планетарный миксер, получается гораздо легче, ведь руки у вас свободны.

Готовим творожную запеканку без муки

Ручным миксером взбиваем белки так, будто рисуем восьмерку или знак бесконечности. Это необходимо, чтобы масса взбивалась равномерно. В общем на взбивание белков у вас уйдет около 10-15 минут. Когда сахар полностью растворится, масса будет такой, как надо.

Творожная запеканка и пирог без муки: 4 рецепта в мультиварке и духовке

Посмотрите, как выглядит готовая французская меренга: Меренга не должна двигаться или тем более быть хоть в какой-то степени жидкой - в этом случае вы или не полностью взбили белки, или в них попал жир возможно часть желтка.