Тефтели с рисом рецепт в собственном соку

Главная Дом Советы хозяйке Готовим рисовые тефтели под томатным соусом Тефтели — блюдо уютное и домашнее. Даже само его название удивительно комфортно выговаривается. Shutterstock Тефтели в итальянском стиле У итальянских хозяек, известных любительниц роскошных, ярких, пряных и сытных блюд, даже тефтели превращаются в кулинарный шедевр. Для приготовления подобного великолепного блюда вам потребуется: А также для томатного соуса возьмите: Вместо соуса и томатной пасты вы можете использовать свежие мясистые помидоры, около 2 кг.

С томатов придется снять шкурку, очистить их от семечек, часть пюрировать, другую — нарезать и все вместе проварить на медленном огне За 10—12 часов до приготовления тефтелей выложите рикотту в марлю, положите в дуршлаг и поставьте его над миской, накройте рикотту небольшой тарелкой и разместите на ней груз. Рис отварите до полуготовности, слейте и промойте. Спустя положенное время в большой широкой миске смешайте телячий фарш, рис, отжатую рикотту, яйца, соль, мускатный орех и перец.

Хорошо вымесите фарш руками, отбейте. Проверьте на приправы, отварив небольшой кусочек полученного фарша в кипятке. При необходимости добавьте пряностей.

Готовим рисовые тефтели под томатным соусом

Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на час. Охлажденный фарш скатайте в шарики размером с мячик для настольного тенниса, припылите рабочую поверхность мукой и обваляйте в ней тефтели. Выложите готовые тефтельки на покрытый фольгой противень, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник еще на час. Пока тефтели охлаждаются, нарежьте очищенный лук и перец аккуратными мелкими кубиками. Обжарьте в оливковом масле, добавьте очищенный измельченный чеснок.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Когда он даст отчетливый аромат, дайте смеси охладиться и пюрируйте в блендере. Влейте протертые и консервированные томаты в широкую глубокую кастрюлю, добавьте пряности и доведите до кипения. В глубокой и широкой сковороде нагрейте слой растительного масла глубиной 2—3 сантиметра. Обжарьте тефтели в горячем масле небольшими партиями. Румяные шарики выкладывайте на блюдо. Когда все тефтели обжарятся, переложите их в соус и готовьте на медленном огне 10—15 минут.

Деглазируйте сковороду, в которой жарились тефтели, кипяченой водой, влейте вино и дождитесь, пока выпарится алкоголь. Перелейте винный соус в томатный и готовьте еще 5 минут. Подавайте тетфтели горячими, посыпав пармезаном и листьями свежего базилика. Деглазировать — при помощи жидкости вина, бульона, кипяченой воды снять со стенок посуды, в которой жарились продукты, румяную поджаристую корочку Рецепт тефтелей из баранины с томатной подливкой Тефтели из баранины получаются с неповторимым богатым мясным вкусом.

Сочетание риса, баранины и томатов — классика средиземноморской кухни. Очистите лук и нарежьте его мелким кубиком. В жаровне нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте соль, перец, лавровый лист и выложите помидоры.

Томаты прямо в жаровне раздавите мялкой. Готовьте соус на медленном огне, периодически помешивая. Фарш, рис, оставшиеся пряности и миндальную муку смешайте вручную в миске. Слепите тефтельки размером с шарик для пинг-понга. Положите их в томатный соус и тушите до готовности, несколько раз перевернув тефтели. Перед подачей не забудьте извлечь из соуса лавровый лист.

Рецепт тефтелей с рисом в остром томатном соусе Любителям пряных и острых блюд придутся по вкусу тефтели в томатном соусе с перцем чили. Бараньи тефтели с рисом Фото: Shutterstock Положите нарезанный полукольцами лук в чашу кухонного комбайна и измельчите в пюре. В миске смешайте баранину, кедровые орехи, рис, петрушку, тмин, кориандр, корицу и луковое пюре. Руками вымесите плотный фарш и скатайте из него небольшие тефтельки.

Их должно получиться около 20 штук. Выложите их на большую кухонную доску, накройте полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник на 15—20 минут.

Охлажденные тефтельки выложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и немного потрясите, чтобы масло покрыло всю их поверхность. Выпекайте в течение 15—20 минут до золотистой корочки.

У перчика чили тщательно удалите семена и перегородки и измельчите его. Также измельчите очищенные от шкурки зубчики чеснока. Положите в миску томаты, перец-чили, чеснок и сахар, приправьте солью и перцем.

Перемешайте и залейте получившимся соусом тефтели. Готовьте тефтельки еще около 30 минут, несколько раз перевернув их.