Шарлотка рецепт со сметаной и сливочным маслом

Яблоки — 4 штуки крупные ; Желатин — 3 столовые ложки. Время приготовления — 5 часов, из которых — 1 час 10 минут на приготовление теста, 40 минут на запекание коржа, 3 часа — на застывание крема.

В основе яблочной шарлотки с маслом лежит песочное тесто, а для крема-желе используется взбитая сметана с творогом и желатин для застывания. Яблоки можно добавлять как в крем, так и в тесто, кому как нравится. Мы приготовим этот десерт с яблочно-творожным кремом. Как приготовить шарлотку с маслом, яблоками и сметанным желе Готовим песочное тесто для основы. Оно не требует пышности, главное, чтобы коржик получится рассыпчатым и хрустящим.

Для этого тесто замешивают быстро, чтобы сливочное масло в его основе не успело подтаять. Итак, высыпаем на стол или на тарелку стакан муки и добавляем к ней 2 желтка и 4 столовые ложки сахара, перемешиваем.

Сливочное масло замерзшее не растапливаем, а мелко рубим ножом на мелкие кусочки. Добавляем его к муке и яйцам и быстро перемешиваем до однородной массы, пока тесто не заблестело. Снова режем ножом полученное тесто на кусочки и измельчаем в максимально мелкую крошку.

Сверху посыпаем его ложкой муки. Опять быстро собираем его в комок, обматываем целлофаном и отправляем на 1 час в холодильник.

Пирог

Спустя час достаем наше тесто и раскатываем в пласт прямо в форме, в которой вы будете выпекать. И отправляем его в духовку на 40 минут на 100 градусов.

Когда 40 минут пройдет, подержите корж на верхнем огне пару минут, чтобы он подрумянился. Пока корж выпекается, приготовим крем. В сметану добавляем 2 столовых ложки сахара и творог. Желательно брать мягкий творог большей жирности.

Взбиваем массу миксером до полного растворения сахара. Чтобы крем превратился в желе, используем желатин. Берем 2 -3столовые ложки и замачиваем в холодной воде полстакана , пока он не разбухнет. Ставим его на водяную баню или в микроволновку так будет быстрее , чтобы желатин полностью растворился. В микроволновке будет достаточно минуты.

На водяной бане вы сами сможете контролировать процесс. Заливаем растворенный желатин в смену с творогом.

Шарлотка с маслом сливочным, яблоками и сметанным желе

Очищаем их от кожуры, сердцевины и режем на небольшие кубики. Добавляем их в крем. На корж, не доставая его из формы, выливаем сметанный крем, и оставляем на 3 часа в холодильнике ждать, пока наша шарлотка с маслом, яблоками и сметанным желе приготовится. После чего достаем ее из холодильника и аккуратно ножиком отделяем края пирога от стенок формы.