Самый лучший рецепт приготовления браги из сухих дрожжей

Как приготовить брагу из сахара и дрожжей

Как сделать брагу для питья: быстрый рецепт

Алкоголь домашнего приготовления обладает особой душевностью. Старинный хмельной напиток брага сочетает в себе натуральность компонентов с отсутствием термической обработки, благодаря чему сохраняет пользу исходных продуктов.

Поговорим о том, как приготовить брагу для питья, рассмотрев общие принципы и конкретные рецепты напитков. При кажущейся простоте, упустив из вида какие-то моменты, вы рискуете полностью испортить брагу, сделав ее непригодной для питья.

Подбор продуктов Вариантов рецептов, по которым готовится брага для питья, существует множество. В ход идут зерновые культуры, фрукты, ягоды или мед.

Таким образом используются застоявшиеся или забродившие компоты, соки или варенье, которые предполагалось выбросить. Кроме основы в состав браги входят следующие компоненты: Оптимальным вариантом является подбор вида дрожжей исходя из основного компонента напитка. Готовя зерновую или медовую брагу, лучше использовать спиртовые виды, для фруктовых и ягодных подойдут винные.

На практике в дело идут и хлебопекарные дрожжи, как наиболее доступный вариант. Главным условием будет жизнеспособность дрожжей, поэтому обращайте внимание на свежесть продукта и проверяйте этот момент перед использованием. Вследствие отсутствия дистилляции прессованные дрожжи придают напитку специфический привкус, поэтому предпочтительней добавлять сухие. Слишком мягкая вода не содержит необходимых для жизнедеятельности дрожжевых грибов минералов, а кипяченая лишена кислорода.

Поэтому лучше использовать ключевую или колодезную воду средней жесткости. Водопроводную воду предварительно фильтруют или отстаивают. В любом случае, она должна быть приятной на вкус, без посторонних запахов и примесей.

Этот момент часто упускается из виду, но в сахарном песке также могут содержаться примеси, в особенности, если используется продукт, расфасованный в мешки. Очистить сахар поможет приготовление инвертного сиропа. Этот пункт неактуален только для браги из варенья, в которую сахар не добавляется.

Брага из сахара

Здесь играет значение соблюдение температурных условий, ограничение доступа кислорода и временные промежутки. Обеспечить оптимальную температуру для брожения несложно, поскольку дрожжи чувствуют себя хорошо примерно при тех же условиях, что и люди.

Проверенные рецепты браги на сухих дрожжах

Летом емкость с брагой оставляют при комнатной температуре, а зимой укутывают одеялами или старой верхней одеждой.

Ограничивать поступление кислорода необходимо для того, чтобы этиловый спирт не окислялся в уксусную кислоту. Прокисшая брага не содержит алкоголя, и ее останется только вылить. Чтобы этого избежать, наденьте на емкость резиновую перчатку с проколотыми 1-2 пальцами, или крышку с гидрозатвором. Гидрозатвор легко делается из крышки с просверленным отверстием, в которую вставляется гибкая трубка. Второй конец трубки опускают в емкость с водой — это обеспечивает отвод углекислого газа, не допуская внутрь кислород.

Зерновые браги готовы уже спустя 5-7 дней, а приготовление ягодной может затянуться до двух месяцев. Ориентироваться надо на внешние признаки завершения брожения, которые проявляются в том, что перестают выделяться пузырьки газа в гидрозатворе или сдувается надетая на горлышко перчатка.

Когда брага готова, она перестает пениться. Градус алкоголя после завершения брожения спиртовых дрожжей достигает 18, но если стоит цель приготовить менее крепкий напиток, то вполне можно употреблять недобродившую брагу.

Стоит учитывать, что живые дрожжи продолжат брожение в кишечнике, что может привести к вздутию живота и послаблению стула. Остановка сбраживания Вы можете самостоятельно остановить брожение тогда, когда напиток достиг требуемой крепости.

Дрожжевые грибы погибнут, что избавит вас от бурления в животе после употребления. Ароматная фруктовая брага для питья Хмельной напиток с фруктовым вкусом лучше готовить на сухих винных дрожжах. Любой рецепт, в котором используется прессованное сырье, можно адаптировать, использовав втрое меньшую по весу порцию сухих дрожжей. Брага из варенья фото с сайта http: Вам понадобится следующий набор продуктов: Особый вкус и аромат имеет брага, в состав которой добавлены свежие фрукты или ягоды, из которых сделано варенье.

Готовим брагу на сухих дрожжах дома

Приготовление состоит из следующих этапов: В термостойкой посуде смешать варенье и воду до однородности. Перелить в емкость для сбраживания и добавить дрожжи, перемешать. Установить на бутыль гидрозатвор, и поместить ее в теплое темное место.

Ежедневно взбалтывать жидкость, не снимая гидрозатвор, для удаления избытка углекислого газа. Спустя 10-14 дней брожение закончится, что будет видно по осветлению жидкости и замолканию гидрозатвора.

При помощи гибкой трубки слить напиток с осадка, после чего профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю. Питьевая брага из сока фото с сайта http: Если вы сомневаетесь, подойдет ли покупной сок, проверьте это на небольшом количестве продуктов.

Поместите стакан в теплое место, и, если спустя 20-30 минут на поверхности образуется шапочка из пены, смело пускаете его в дело. Количество углеводов в соке недостаточно для получения этилового спирта, поэтому без добавления сахара не обойтись. Сок с мякотью перед использованием нужно процедить через марлю или отстоять пару дней в холодном месте. Готовится вкусная брага для питья предельно просто: В емкости для брожения смешать подогретый до теплого состояния сок, сахар и дрожжи.

Закрыть бутыль крышкой с гидрозатвором или перчаткой и оставить в теплом месте. Ежедневно перешивать жидкость, взбалтывая ее круговыми движениями.

Как сделать домашний самогон из сахара и дрожжей

Когда брожение закончится, слить напиток с осадка. Займет процесс около 2 недель, так что это не самая быстрая брага для питья, но ее вкусовые качества стоят терпеливого ожидания. Брага из компота для питья фото с сайта http: Не стоит огорчаться, ведь брага из забродившего компота выходит замечательная. Количество сахара нужно корректировать в зависимости от сладости компота, поэтому пробуйте сусло, оно должно быть интенсивно сладким, но не приторным.

Приготовление идет по стандартной схеме: Всыпьте дрожжи, закройте емкость крышкой с гидрозатвором и утеплите ее. Не забывайте перемешивать брагу, это ускорит ее созревание. Если вы не уверены, закончилось ли сбраживание, наденьте на горловину целую резиновую перчатку. Даже при незначительной интенсивности брожения перчатка довольно быстро наполнится углекислым газом. Брага из меда для питья фото с сайта https: