Рецепты приготовления печени говяжьей в соевом соусе

Печень говяжья с луком и соевым соусом

Если ее правильно приготовить, она будет хрустящей снаружи и очень сочной внутри. А сегодня мы приготовим жареную печень по довольно интересному рецепту. Так она получается еще сочнее и приобретает пикантный островато-пряный вкус. Но сначала нам нужно выбрать подходящую печень. Выбор печени для жарки Лучше покупать печень на рынке. Там она обычно и самая свежая, и качественная. Здесь она лежит совершенно доступной для осмотра и мы можем внимательно осмотреть ее со всех сторон, чтобы выбрать хороший кусок.

В магазине же печень продают уже упакованной, и тщательно изучить ее не получится. Качественная говяжья печень должна иметь цвет в диапазоне от темно-бордовых до коричневых тонов. Она довольно большого размера, поэтому обычно продается порезанной на куски.

Свиная печень имеет меньший размер, как и телячья. К тому же телячья бледнее говяжьей. Свиная и телячья печень чаще всего продается целиком.

Говяжья печень по-восточному

При выборе печени нужно быть внимательным. Лучше взять переднюю часть — здесь меньше вен и различных прожилок. Перед жаркой нужно удалить с печени все протоки и снять пленки.

Говяжья печень в соевом соусе

А вот солить ее не стоит — получится суховатой. Если вы купили печень хорошо пожившего животного, то можно перед приготовлением немного вымочить ее в молоке. Для приготовления вкусной и ароматной печени в соевом соусе нам потребуются такие ингредиенты: Полкилограмма печенки нарезаем кубиками, затем замачиваем в соевом соусе.

Даем настояться в течение 20—30 минут. Нагреваем сковороду с маслом.

Говяжья печенка с соевым соусом

В раскаленное масло кладем кусочки печени. Если печени много, желательно использовать большую сковороду. Огонь должен быть большим, а места на сковородке достаточно много — чтобы печень быстро покрылась корочкой.

Печень на сковороду выкладываем вместе с соусом, его после маринования останется совсем не много. Солить не нужно — соус достаточно соленый, да и печень сама по себе тоже содержит соль. Заранее нарезаем лук крупными кубиками. Выкладываем его в чашку, немного присыпая сахаром. На две средние луковицы у меня ушло где-то грамма 3—4, чуть больше половины чайной ложки.

Подготовленный лук кладем сверху на уже обжаренную печень с корочкой. Вот такой соус для суши использовался для приготовления печени.

Печень жареная с луком в соевом соусе с чесночком

А чеснок у меня был маринованный, с медом в сметане. Но можно взять и обычный, 2—3 зубчика. Хорошо перемешиваем печень с луком. Продолжаем жарить на сильном огне. Крышкой закрывать не нужно! На большом огне жарить печень долго не нужно. Достаточно 5—7 минут, до приобретения продуктом аппетитного карамельного цвета. Вот такая получается жареная печеночка!

С хорошо поджаренным лучком, карамельного цвета, ароматная, сочная и очень аппетитная!

Печень в соевом соусе

Как видите, блюдо удалось приготовить очень быстро, да и затраты совсем невелики. Но оно не становится от этого менее вкусным и полезным. А подать на стол лучше всего с картофельной пюрешкой.